Bu tarifte, köfte harcı için dana eti kullanılır ve pişirilirken aralarda tercihe bağlı olarak köftelerin ters çevrilmesi gerekmektedir. Kızarmış patatesler, çukur bir tabakta köftelerin üzerine yerleştirilir ve ardından mantar sosu ve taze sebzelerle süslenir. Mantar Soslu Çökertme Kebabı, misafirlere veya özel günlerde ailenize sunabileceğiniz keyifli bir yemektir.
Malzemeler:
– 160 gram dana kıyma
– 125 gram kibrit patates
– 120 gram yoğurt
– 110 gram domatesli mantar sos
– Servisi için: 1 dilim domates, 1 dilim sivri biber
Nasıl Yapılır?
1. Köfte harcı için, dana but ve dana döş etini bir makinede bir kez çekin ve kıyma haline getirin.
2. Mutfak robotunda rendelenmiş kuru soğan, ekmek içi, tuz, karabiber, karbonat, yumurta, ayçiçek yağı ve doğranmış maydanozu kıymaya ekleyin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar köfte harcını yoğurun.
3. Hazırladığınız köfte harcını mümkünse bir gün boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu dinlendirme süreci köftelerin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlayacaktır.
4. Dinlenen köfte harcından büyük ve dikdörtgen köfteler hazırlayın. Elinizle veya bir şekil verme aparatıyla köfteleri şekillendirin.
5. Orta ateşte ızgara ya da tavada köfteleri pişirin. Köftelerin içleri çiğ kalmayacak şekilde aralarda ters çevirerek yaklaşık 8 dakika kadar pişirin.
6. Kabuklarını soyup kibrit şeklinde doğradığınız patatesleri bol suyla yıkayın ve kurulayın.
7. Derin yağda kızgın yağda patatesleri 2 dakika kadar kızartın, patatesler kızarana kadar ara sıra karıştırın.
8. Kızarmış patatesleri, çukur bir servis tabağına alın ve köfteleri patateslerin üzerine yerleştirerek kaplayacak şekilde dizin.
9. Hazırladığınız domatesli mantar sosunu köftelerin üzerine ekleyin. Mantar sosunu tüm köftelerin üzerine yayın.
10. Son olarak, ince dilimlenmiş domates ve sivri biber dilimleriyle kebabı süsleyin.
11. Mantar Soslu Çökertme Kebabı sıcak olarak servis yapın ve yanında yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.
İpuçları:
– Köfteleri şekillendirmek için elinizi biraz ıslatın, böylece köfte harcı parçalanmadan kolayca şekil alır.
– Patatesleri kızartmadan önce iyice kurulayın, böylece daha çıtır ve kızarmış olurlar.
– Mantar sosunu lezzetlendirmek için isteğe bağlı olarak sarımsak veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken kebabın üzerine taze baharat yaprakları veya limon dilimleri ekleyerek sunumunu daha görsel hale getirebilirsiniz.