Mantar ve bademin özel kombinasyonu, pilava harika bir tat ve dokunuş katar. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 2 su bardağı baldo pirinç
– 400 gram kültür mantarı (doğranmış)
– 2,5 yemek kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş)
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 avuç dereotu (kıyılmış)
– 1 avuç kıyılmış maydanoz
– Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. İlk olarak pirinçleri bol suda yıkayın ve suya koyarak bekletin. Bu işlem, pirincin üzerindeki nişastayı çıkarır ve daha iyi pişmesini sağlar.
2. Bir pilav tenceresinde tereyağını ve sıvı yağı kızdırın. Ardından doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Mantarlar güzel bir renk alana kadar karıştırarak pişirin.
3. Mantarlar suyunu çektikten sonra bademleri ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika daha kavurun. Bademler hafifçe kahverengiye dönene kadar karıştırarak pişirin.
4. Ardından süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve pirinçler saydam olana kadar kavurun. Bu işlem, pirincin daha iyi pişmesini ve pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
5. Tüm baharatları (yenibahar, kuru nane, tarçın, karabiber) ilave edin ve karıştırın. Baharatlar, pilava harika bir aroma ve tat katar.
6. Son olarak 2,5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin. Su miktarı, pilavın istenilen kıvamda olması için önemlidir. Eğer daha kuru bir pilav istiyorsanız su miktarını azaltabilirsiniz. Tuz eklemek isterseniz de şu anda ekleyebilirsiniz.
7. Pilavı önce yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar pilavı bu şekilde pişirin. Pilavın suyunu çektiğinden emin olunca altını kapatın ve tencerenin kapağını açmadan dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, pilavın daha iyi demlenmesini sağlar ve tanelerin daha da yumuşamasına yardımcı olur.
8. Pilavı servis etmeden önce kıyılmış dereotu ve maydanoz ile süsleyin. Yeşillikler, pilava taze bir tat ve renk katar.
İpuçları:
– Pilavı daha lezzetli hale getirmek için, su yerine tavuk suyu ya da et suyu kullanabilirsiniz.
– Pilavın suyunu daha iyi çekmesi için, pilavı göz göz olana kadar kavurabilirsiniz.
– Pilavı daha zengin bir hale getirmek için, içerisine kuru meyveler (üzüm, kuru kayısı, kuru üzüm) ekleyebilirsiniz.
– Mantarlı Bademli İç Pilav, tavuk, et veya sebze yemekleri ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca tek başına da lezzetli bir öğün olabilir.