Beğendi sosunun içerisine mantar eklenerek farklı bir tat elde edilir. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 kase közlenmiş patlıcan
– 2 çorba kaşığı un
– 1 çorba kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı süt
– 500 gram kültür mantarı
– 3 diş sarımsak
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– 1 tutam maydanoz
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çimdik karabiber
– 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
1. Geniş bir tavaya zeytinyağını ve rendelenmiş sarımsağı alın. Isınınca mantarları ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Mantarlar pişerken içine 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
2. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyin. Unu kavurarak hafif sarımsı bir renk almasını sağlayın.
3. Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra içine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çimdik karabiber ekleyin.
4. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve beğendi sosuna ekleyin. Karıştırarak patlıcanların sosuyla buluşmasını sağlayın.
5. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
6. Servis yapmadan önce üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Mantarları sotelemek için yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirmeniz önemlidir. Böylece mantarlar suyunu salmadan lezzetli bir kıvam alır.
– Beğendi sosunu hazırlarken unu iyice kavurmanız, sosunun un kokusunu almasını engelleyecektir.
– Patlıcanları közleyerek kullanmanız, beğendiye karakteristik bir lezzet katacaktır.
– Servis yaparken üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Maydanoz, yemeğe tazelik ve renk katar.