İşte nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif:
Malzemeler:
– 4 adet kuzu böbrek
– 8 adet kültür mantarı
– 1 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı kekik
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 2 dal maydanoz
Yapılış:
1. Mantarları ve böbrekleri iri parçalar olacak şekilde dörde bölün.
2. Bir tavayı yüksek sıcaklıkta ısıtın.
3. Sıcak tavaya önce mantarları koyun ve renk alana kadar soteleyin. Mantarlar suyunu salacak ve sonra tekrar çekerek kızaracaktır.
4. Böbrekleri de ekleyin ve renk alana kadar yaklaşık bir buçuk, iki dakika sotelemeye devam edin. Böbreklerin tamamen pişmesi önemlidir.
5. Ocağın altını kısın ve tereyağını ekleyin. Ayrıca sarımsak, toz kırmızı biber, kekik, kimyon ve tuzu da ekleyin. Bir dakika daha karıştırarak pişirin.
6. Mantarlı böbreği servis tabağına alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
7. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
İpuçları:
– Böbrekleri pişirirken dikkatli olun, taş gibi olmaması için tamamen pişmelerini sağlayın.
– Mantarları kızarana kadar sotelemek, lezzetlerini ortaya çıkarır.
– Tarife isteğe bağlı olarak biber salçası ya da limon suyu da ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken yanında pilav, patates veya salata gibi yan lezzetler sunabilirsiniz.