Mantarların zengin aroması, soğan ve domatesle birleşerek harika bir iç harç oluşturur. İşte bu lezzetli böreği yapmanız için adım adım bir tarif:
Malzemeler:
– 2 adet yufka
– 500 gram kestane mantarı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 adet kuru soğan
– 2 adet domates
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– Yufkayı ıslatmak için: 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı sıvı yağ
Yapılış:
1. Mantarları temizleyin ve küp küp doğrayın. Soğanları da küp şeklinde doğrayın ve domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.
2. Zeytinyağını geniş bir tavaya alın ve içine mantarları ekleyip kavurmaya başlayın. Mantarlar sularını bıraktığında, doğradığınız soğanları ekleyin ve birkaç kez karıştırın. Ardından domatesleri ilave edin.
3. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Mantarlar ve diğer malzemeler iyice yumuşayıp karışım kıvamına gelene kadar pişirin.
4. İç harç pişerken, yufkaları alın ve her bir yufkayı 8 dilime kesin. Bir kasede su ve sıvı yağı karıştırın. Kesilen her bir dilimi hazırladığınız yağlı suda güzelce ıslatın ve geniş kenarına hazırladığınız iç harçtan koyun. Ardından sigara böreği sarar gibi sarın.
5. Hazırladığınız börekleri, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra, kalan yağlı suyu böreklerin üstüne sürün.
6. Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
7. Fırından aldıktan sonra sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Mantarları temizlemek için hafifçe bir bezle silin veya hafifçe fırçalayın. Su ile yıkamak mantarların suyu çekmesine ve lezzetinin azalmasına neden olabilir.
– İç harcınızın daha zengin bir tadı olsun isterseniz, taze otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Maydanoz veya fesleğen gibi yeşillikler veya kekik, kimyon gibi baharatlar kullanabilirsiniz.