Ispanak, mantar ve tavuğun birleşimiyle zengin bir lezzet elde edilir. Yufka arası sosuyla birlikte fırında pişirilen börek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir. İşte adım adım mantarlı ıspanaklı tavuklu börek tarifi:
Malzemeler:
– 5 adet yufka
– 1 adet soğan
– 1 demet ıspanak
– 400 gram mantar
– 1 adet tavuk göğsü (veya 2 kuşbaşı doğranmış baget)
– 1 tutam tuz
– 1 tutam pul biber
– 1 tutam kekik
Yufka arasına sürmek için:
– 3 adet yumurta
– 3 yemek kaşığı yoğurt
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay bardağı süt
Yapılış:
1. İlk olarak, soğanı küçük küçük doğrayın. Tavada soteleyin ve üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyin. Biraz pişirdikten sonra bir tabağa alın.
2. Tavada aynı yağda kuşbaşı doğranan tavukları pişirin. Ardından mantarları da ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
3. Soğuttuğunuz ıspanak ve soğan karışımını tavuk ve mantarla birleştirin. Baharatları da ekleyin ve malzemeleri iyice harmanlayın. Karışımın soğumasını bekleyin.
4. Yufka aralarına sürmek için sosu hazırlamak için, yumurtaları yoğurt, sıvı yağ ve süt ile karıştırın. Homojen bir kıvam elde edene kadar çırpın.
5. Dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlayın. İlk yufkayı tamamen açarak tepsiye yerleştirin, kenarları tepsiden sarksın. Üzerine sosun bir kısmını sürün.
6. Diğer yufkayı da aynı şekilde yerleştirin ve tekrar sos sürün. Alt kata 3 adet yufka olana kadar bu işlemi tekrarlayın.
7. Son kat olarak kalan 2 yufkayı da aralarına sos sürerek tepsiye yerleştirin.
8. Hazırladığınız tavuklu-mantarlı harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
9. En altta sarkıttığınız yufkanın kenarlarını kapatın ve üzerine kalan sosu ekleyin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreği kızarana kadar pişirin.
11. Böreği fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Tavuğun pişme süresi kısa olduğu için tavuk göğsü yerine kuşbaşı doğranmış baget kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Mantarları suyunu tamamen çekene kadar pişirmek önemlidir, aksi takdirde böreğin içi sulanabilir.
– Böreğin üzerine fırından çıkmadan önce biraz daha sos sürerek daha lezzetli ve kıtır bir kabuk elde edebilirsiniz.