Karabuğdayın sağlık açısından faydaları yanında, mantarlar da bu pilava ayrı bir lezzet katmaktadır. Hem vegan hem de vejetaryen beslenenler için uygun olan bu tarif, öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak tercih edilebilir. İşte size detaylı tarif:
Malzemeler:
– 200 gram karabuğday (yaklaşık 2 su bardağı)
– 250 gram kültür mantarı
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 3 diş sarımsak
– 2,5 su bardağı tavuk suyu (500 ml)
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Yapışmaz bir tavayı yağ kullanmadan iyice ısıtın. Isınan tavaya karabuğdayı koyun ve 2-3 dakika aralıklarla karıştırarak kavurun. Tavanın altını kapatın.
2. Mantarları ince dilimler halinde doğrayın. Bir pilav tenceresinde 3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Dilimlediğiniz mantarları tencereye koyun ve bıraktıkları suyu çekene kadar arada karıştırarak soteleyin. Sotelenen mantarları bir tabağa alın.
3. Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ince ince doğradığınız soğan ve sarımsağı orta ateşte kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra tavada beklettiğiniz karabuğdayı ve tavuk suyunu tencereye aktarın.
4. Tuz ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
5. Suyunu çektikten sonra ocağı kapattığınız pilav tenceresine sotelediğiniz mantarları ekleyin ve karıştırın.
6. Arzuya göre üzerine kekik, biberiye gibi taze baharatlar veya rendelenmiş limon kabuğu serperek servis yapın.
İpuçları:
– Karabuğdayın acısını almak için kavurmadan önce yıkayıp süzgece alabilirsiniz.
– Mantarları sotelemek yerine, önceden fırında da pişirebilirsiniz. Pişirme süresini ise kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Pilavı daha lezzetli hale getirmek için, tavuk suyu yerine sebze suyu da kullanabilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze baharatlar veya rendelenmiş limon kabuğu serpmek, pilava hoş bir aroma ve lezzet katacaktır.