Bu tarifte, mantarlar önce kavrulup sonra kremayla birlikte pişirilerek sos haline getirilir. Yufkalar arasına sos ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek kat kat yapılan börek, fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. İşte, mantarlı kaşarlı börek tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 4 adet yufka
– 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1 paket mantar
– 2 adet yumurta
– 1 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 2-3 yemek kaşığı krema
– Susam (isteğe bağlı)
– Tuz
– Karabiber
Yapılış:
1. İlk olarak mantarların kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
2. Bir tavada mantarları yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
3. Üzerine kremayı ekleyip biraz daha pişirin ve altını kapatın.
4. Yumurta, süt ve sıvı yağı bir karıştırma kabında iyice çırpın.
5. Dikdörtgen bir borcamı margarin veya yağ ile yağlayın.
6. 1 adet yufkayı borcama serin. 1,5 yufkayı iri parçalar halinde bölebilir ve yumurtalı karışıma batırıp borcama güzelce dizin. Bu şekilde yufkaları kat kat yerleştirin.
7. Ardından kavrulmuş mantarları yayın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
8. Kalan 1,5 yufkayı yine parçalayıp yumurtalı karışıma batırın ve süzerek üst kısma yerleştirin.
9. Borcamın kenarlarından sarkan yufkaları da kapatıp dilimleyin.
10. Kalan sosu da yufkanın üzerine gezdirin ve isteğinize göre susam serpin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreği altı üstü kızarana kadar pişirin.
İpuçları:
– Mantarları kavururken yüksek ateşte karıştırarak pişirin; böylece suyunu salacak ve lezzetini daha iyi koruyacaktır.
– Yufkaları kat kat yerleştirirken aralarına sos ve kaşar peyniri ekleyerek daha lezzetli bir börek elde edebilirsiniz.
– Böreği fırında pişirirken üzeri güzelce kızarması için önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarında pişirebilirsiniz.
– Böreğin üzerine susam serpmek isterseniz, fırına vermeden önce sosu üzerine gezdirdikten sonra susam serpin.