İçeriğindeki mantarlar, beşamel sos ve peynir ile birleşerek harika bir tat oluşturur. Bu tarifte, beşamel sos ve mantarlı harç özenle hazırlanır ve lazanya yaprakları ile bir araya getirilir. Sonunda ise üzerine peynir eklenerek fırında pişirilir. İşte mantarlı lazanya tarifi:
Malzemeler:
– 12 adet lazanya yaprağı
– 1 su bardağı rendelenmiş mozarella ve parmesan karışımı (alternatif olarak kaşar peyniri de kullanabilirsiniz)
Beşamel sos için:
– 1 litre süt
– 100 gram tereyağı
– 100 gram un
– 1 arpacık soğan
– 3 adet karanfil
– 1 adet defne yaprağı
– 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
– 1 çay kaşığı tuz
Mantar harç için:
– 500 gram kültür mantarı
– 500 gram istiridye mantarı
– 2 adet orta boy soğan
– 1/2 demet maydanoz
– 1 yemek kaşığı trüf yağı
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 2 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Derin bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar hızlıca karıştırarak kavurun.
2. Azar azar sütü ekleyin ve el çırpıcısıyla karıştırarak beşamel sosu hazırlayın. Sütün tamamını ekledikten sonra arpacık soğanı soyun ve boydan boya bir kesik atın. Kesik kısmına defne yaprağını ve karanfilleri yerleştirin.
3. Beşamel sosu sürekli karıştırarak kaynamaya devam edene kadar pişirin. Kaynayınca tuz ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin. Altını kısın ve en küçük ocağa alarak 10 dakika kadar tıkırdamaya bırakın.
4. Soğanları küçük doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Mantarları da küçük parçalara kesin.
5. Büyük bir tavada zeytinyağını kızdırın ve soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Ardından tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin.
6. Soğanlar iyice pişip yumuşadıktan sonra mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Mantarlar da iyice yumuşadığında, kıyılmış maydanoz, trüf yağı, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin. 1-2 dakika daha soteleyin ve ocaktan alın.
7. Fırını 190 derecede önceden ısıtın.
8. Bir fırın kabının dibine önce biraz beşamel sostan yayın. Üzerine 3 adet lazanya yaprağını yerleştirin. Yaprakların üzerine tekrar beşamel sos ve mantarlı harçtan koyun. Bu şekilde 3 kat oluşturun ve kalan beşamel sosu üzerine dökün. Son olarak rendelenmiş peyniri serpiştirin.
9. Hazırladığınız lazanyayı önceden ısınmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
10. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin!
İpuçları:
– Beşamel sosu kaynatırken sürekli karıştırın, böylece topaklanmamasını sağlayabilirsiniz.
– Mantarları küçük parçalar halinde kesin, böylece daha hızlı pişerler.
– Mantarları sotelemek için sürekli karıştırın ve altını çok kısık tutun. Mantarların suyunu kaybetmemesi önemlidir.
– Mantarlı lazanyanızı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. İki gün boyunca tazeliğini koruyacaktır. Sadece üzerine peynir serpip fırına vermeniz yeterli olacaktır.