İçi mantarlı ve krema soslu olan bu ravioliler, hem doyurucu hem de lezzetlidir. Evde kendiniz yapabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek bir ana yemek seçeneği olabilir. İşte, adım adım yapabileceğiniz mantarlı ravioli tarifi ve püf noktaları:
Mantarlı Ravioli Tarifi İçin Malzemeler:
Makarna Hamuru İçin:
– 2 su bardağı un
– 2 adet yumurta
– 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 3 adet ince doğranmış soğan
– 2 diş sarımsak
– 500 gram mantar
– 1 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı krema
– 4 dal maydanoz
– 3 yemek kaşığı parmesan peyniri
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin:
– 1/2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 su bardağı krema
– 1 diş sarımsak
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 4 yemek kaşığı parmesan peyniri
– 2 dal maydanoz
Mantarlı Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Hamur için, unu ve tuzu karıştırın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları bu havuza kırın ve azar azar una yedirerek yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Streç filmle sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
2. İç harç için, geniş bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Ardından mantarları ekleyip yüksek ateşte soteleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Unu ekleyip karıştırın. Sonrasında kremayı, maydanozu, parmesan peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyin. Harcı ocaktan alıp soğuması için buzdolabında bekletin.
3. Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde oklava ya da merdane yardımıyla 2-3 milimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
4. Açılan hamuru uzunlamasına ikiye bölün. Kullanacağınız kesici, kalıp veya ufak bir bardakla raviolilerin yerlerini kesmeden belirleyin.
5. Harçtan ufak parçalar alarak belirlenen alanlara tepecik halinde yerleştirin. Hamurda kalan boşlukları hafifçe ıslatarak diğer yarısını üzerine örtün.
6. Harçların olduğu kısımları avuç içiyle bastırarak havasını alın ve belirlediğiniz kesiciyle kesin. Ravioli’nin kenarlarını bir çatalla bastırarak mühürleyin. Hazırladığınız raviolileri hafifçe unlayarak kenarda bekletin.
7. Bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Aynı anda geniş bir tavaya sos için tereyağı, sarımsak, krema ve tuz ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
8. Kaynar suya raviolileri atın ve bir kere karıştırın. 2-3 dakika suda haşlayıp süzün. Sosun içine ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan önce parmesan peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın.
9. Raviolileri servis tabağına alın ve üzerine fazladan parmesan peyniri, maydanoz ve mantar parçalarıyla süsleyin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamuru dinlendirirken streç filmle sararak hava almasını engelleyin.
– İç harcı soğuturken üzerine streç film örtmek, üzerinin kabuk tutmasını önleyecektir.
– Ravioli’leri yaparken hamurun kuru olmamasına dikkat edin. Gerekirse hafif unlayarak kurumasını engelleyebilirsiniz.
– Ravioli’lerin kenarlarını iyice mühürlemek, iç harcın çıkmasını önleyecektir.
– Ravioli’leri sosla birlikte pişirirken dikkatli olun ve fazla karıştırmamaya özen gösterin. Aksi takdirde ravioliler dağılabilir.