Bu tarifte, yumuşak ve püre kıvamında patates hamurundan yapılan gnocchiler, tereyağında ada çayı yaprakları ve mantarlarla harmanlanarak sunulur. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu tarifi denemek için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz.
Malzemeler:
Gnocchi için:
– 500 gram patates
– 1 su bardağı un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 adet yumurta
Ada çaylı mantar için:
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 6-7 adet ada çayı yaprağı
– 250 gram mantar (isteğe bağlı olarak tercih ettiğiniz mantar türü)
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
Detaylı tarif:
1. Öncelikle patatesleri kabuklarını soymadan bir tencerede haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve soğutun. Ardından kabuklarını soyup küçük parçalar halinde ezin. Ezilmiş patatesleri bir tepsiye alın ve soğumaya bırakın. Bu aşama önemlidir çünkü patatesleriniz yeteri kadar soğumazsa gnocchileriniz dağılacaktır.
2. Soğuyan patatesleri yarım su bardağı unla karıştırın ve ardından yumurtayı ekleyin. Karıştırırken patates ve un iyice birleşinceye kadar yoğurun. Daha sonra çeyrek su bardağı daha un ekleyin ve karıştırın. Son olarak geri kalan çeyrek su bardağı unu da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yoğurma işlemi sonucunda yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
3. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle kaplayın ve dolapta en az yarım saat dinlendirin. Bu süre içinde hamurun kıvamı iyice dinlenerek istenilen dokuya gelecektir.
4. Dinlenen hamuru 5 parçaya ayırın ve her bir parçayı unladığınız tezgah üzerinde yuvarlayarak uzun bir şekil verin. Daha sonra hamurdan yarım cm boyunda kare parçalar kesin ve her bir parçaya bir çatalın arka yüzünü kullanarak nazik bir şekilde bastırıp yuvarlayarak şekil verin. Şekil verdiğiniz gnocchi parçalarını bol unlu bir tepsiye alın.
5. Mantarları pişirmek için, bir tavada tereyağını eritin. İnce doğradığınız ada çayı yapraklarını yağa ekleyin ve bir kez karıştırın. Ardından mantarları ekleyin ve ada çayını yakmadan mantarları pişirin. Arada karıştırarak tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlar iyice pişince ocaktan alın.
6. Gnocchileri kaynar suya tuz ekleyerek atın ve haşlayın. Gnocchiler suyun yüzeyine çıktıktan sonra 1 dakika daha haşlayıp süzün. Haşlanmış gnocchileri mantarların bulunduğu tencereye ekleyin ve birkaç kaşık makarna suyunu da ekleyin. Karıştırarak bir süre daha pişirin.
7. Mantarlı ve Ada Çaylı Gnocchi tarifi servise hazırdır. Gnocchileri servis tabağına alın ve üzerine parmesan peyniri veya taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Patatesleri haşlarken kabuklarını soyarak değil, kabuklarıyla haşlamak daha iyi sonuç verecektir.
– Patatesleri iyice ezdikten sonra unu porsiyonlar halinde ekleyin. Hamurun kıvamı, eklediğiniz un miktarına ve hamurun kendine has yapısına bağlı olarak değişebilir.
– Gnocchi hamurunu dinlendirmek, hamurun elastikiyetini artırarak daha kolay şekil almasını sağlar.
– Ada çayı, karakteristik bir aromaya sahip olduğu için bu tarifte kullanılmıştır. Ancak isteğe bağlı olarak farklı otlar veya baharatlar da ekleyebilirsiniz.