Mantının haşlama suyu, yoğurt ve baharatlarla harmanlanarak yapılan bu çorba, hem doyurucu hem de lezzetli bir başlangıç yemeğidir. İşte, mantı suyuyla çorba yapmanın detaylı tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 1,5 litre mantı suyu (haşlama suyu)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1/2 kase kesme (ya da erişte)
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı et suyu (mantı suyuna et suyu eklememek durumunda)
  • İsteğe bağlı: tereyağ ve nane (servis için)

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Mantıdan kalan suyu kaynatın. Eğer haşlarken et suyu kullanmadıysanız, çorba için 1 su bardağı et suyu eklemelisiniz. Mantı suyuyla beraber et suyu, çorbanın lezzetini artıracaktır.

  2. Yoğurt, un ve rendelenmiş sarımsağı bir kapta karıştırın. Karışım homojen bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Terbiye olarak adlandırılan bu karışım, çorbanın kıvamını ve lezzetini sağlayacaktır.

  3. Kaynayan mantı suyunu, ılıklaşana kadar bekletin. Ardından terbiye karışımını tencereye ekleyin ve karıştırarak çorbaya ekleyin. Bu sayede terbiyenin kesilmemesi sağlanır.

  4. Terbiye karışımı eklenirken kesmeleri de tencereye ilave edin ve karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Eğer kesme hamurunuz yoksa, çorba için erişte veya arpa şehriye kullanabilirsiniz.

  5. Çorba kaynadıktan sonra ocağı kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Çorbanın koyulaşması ve malzemelerin iyice pişmesi gerekmektedir.

  6. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve servis yapmadan önce tuzunu kontrol edin. İhtiyaç duyarsanız tuz ekleyebilirsiniz.

  7. Servis: Mantı suyu çorbası, sıcak şekilde servis edilmelidir. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağ ve nane serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Yanında taze ekmek veya cacık ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

❓ Sık Sorulan Sorular

Mantı suyuna çorba nasıl yapılır?

Yoğurt, un ve rendelenmiş sarımsağı çırpıp terbiye hazırlayın; ılıklaşan mantı suyuna ekleyin. Kesme veya erişteyi katıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Terbiye neden kesilir?

Kaynar suya terbiye eklerseniz kesilebiliyor. Tarifte mantı suyunun önce ılıklaşması bekleniyor; bu sayede terbiye kesilmiyor.

Kesme yoksa ne kullanılır?

Erişte veya arpa şehriye kullanabilirsiniz. İpucunda kesme bulamayanlar için bu iki alternatif öneriliyor.

Çorbaya et suyu eklenir mi?

Mantıyı haşlarken et suyu kullanmadıysanız çorbaya bir su bardağı et suyu eklemek lezzeti artırıyor. Servis öncesi tuzunu kontrol etmeyi unutmayın.