İçerisinde kıymalı sos ve yoğurtlu sos ile servis edilen bu tarif, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 su bardağı arpa şehriye
– 2,5 su bardağı sıcak su
– 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı sos için:
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet kuru soğan
– 150 gram kıyma
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yoğurtlu sos için:
– 1 kase yoğurt
– 2 diş rendelenmiş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. Tereyağı ve zeytinyağını düz tabanlı bir tencereye alın ve eritin. Ardından arpa şehriyelerini ekleyin.
2. Arpa şehriyeleri renkleri dönene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca kavurun.
3. Renk aldıklarında üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Tencerenin altını kısın ve kapağını kapatın.
4. Arpa şehriyeleri suyu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Kıymalı sos için, soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte tavada pembeleşene kadar kavurun.
6. Ardından kıymayı ekleyin ve kıymanın rengi dönene kadar kavurun.
7. Domates salçası, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.
8. Arpa şehriyesini derin bir kaseye alın ve sarımsaklı yoğurtla karıştırın.
9. Servis tabağına arpa şehriyesini yerleştirin ve üzerine hazırladığınız kıymalı sosu dökün.
10. İsteğe bağlı olarak üzerine taze nane veya pul biber serpebilirsiniz.
11. Yoğurtlu sosu ayrı bir kasede servis yaparak, yanında sunun.
İpuçları:
– Arpa şehriyesinin pişme süresine ve pilav suyu miktarına dikkat edin. Pişme süresi ve su miktarı arpa şehriye markalarına göre değişebilir, bu nedenle paket üzerindeki talimatlara da göz atın.
– Kıymalı sosu daha lezzetli hale getirmek için baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Yoğurtlu sosu daha kremsi yapmak için yoğurdu yoğunlaştırabilir veya süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine taze nane veya pul biber serperek, lezzetini artırabilirsiniz.