Kuzu eti, patates, patlıcan, biber ve domates gibi sebzelerle birlikte harmanlanarak hazırlanan bu yemek, hem göz hem de damak zevkine hitap eder. Maraş tava tarifi, sağlıklı ve lezzetli bir yemek arayanlar için ideal bir seçenektir. İşte, adım adım yapabileceğiniz Maraş tava tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet patlıcan (iri küp doğranmış)
– 3 adet patates (iri küp doğranmış)
– 2 adet kapya biber
– 2 adet soğan (piyazlık doğranmış)
– 5 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
– 1 kilogram kuşbaşı kuzu kol
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 çay kaşığı karabiber
– 2 çay kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1,5 su bardağı su
– 100 gram kuyruk yağı
Yapılış:
1. Patlıcanları, patatesleri, kapya biberleri, soğanları ve domatesleri bir tepsiye alın. Tüm sebzeleri karıştırarak iyice harmanlayın.
2. Üzerine kuşbaşı kuzu etini ekleyin ve sebzelerin üzerine yayın.
3. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi serpiştirin. Tüm malzemelerin üzerine eşit miktarda dağılmasına dikkat edin.
4. Sarımsakları ekleyin ve suyu tepsinin üzerine gezdirin. Hafifçe karıştırarak malzemeleri özdeşleştirin.
5. Kuyruk yağını tepsinin üstüne dağıtın. Bu yağ yemeğe harika bir aroma ve lezzet katacaktır.
6. Fırını önceden ısıtın ve 220 derecede ısıtılmış fırında yemeği pişirmeye başlayın.
7. 30 dakika geçtikten sonra yemeği karıştırın, sebzeleri alt üst ederek eşit şekilde pişirmeye devam edin.
8. Toplamda 1 saat pişirme süresi tamamlandığında, yemeğin sıcak olarak servis edilebilir olduğunu kontrol edin.
9. Maraş tava, pilav veya ekmek eşliğinde servis edilebilir.
İpuçları:
– Patlıcanları pişirmeden önce hafifçe tuzlayarak acı tadını alabilirsiniz. Daha sonra tuzlu suyla yıkayarak tuzunuzu almayı unutmayın.
– Sebzeleri doğradıktan sonra bir süzgeçte bekletip üzerine hafif bir ağırlık koyarak fazla suyunu alabilirsiniz.
– Kuzu eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz.
– Yemeğin sosunu daha lezzetli hale getirmek için biraz salça ekleyebilirsiniz.
– Fırında pişireceğiniz yemeği üzerini alüminyum folyo ile örterek daha lezzetli ve sulu bir sonuç elde edebilirsiniz. Folyoyu son 15 dakika önce çıkararak yemeği kızartabilirsiniz.