Marine edildikten sonra enfes bir tat elde edilen deniz levreği, özel misafirleriniz için harika bir yemek seçeneği olabilir. İşte size lezzetli bir marine deniz levreği tarifi.
Malzemeler:
– 1 kilogram bütün deniz levreği
– 15 cl martini dry
– 20 cl beyaz şarap
– 30 cl limon suyu
– 30 gram tuz
– 200 gram haşlanmış mini havuç
– 200 gram haşlanmış mini kabak
– 50 gram cherry domates
– 100 gram porçini mantar turşusu
– 50 gram masculine yeşillik (kuzu kulağı, ıspanak, hindiba vb.)
– 4 cl sızma zeytinyağı
– 300 gram limon ve nane sorbe
Limon ve Nane Sorbe İçin:
– 600 gram limon suyu
– 150 gram su
– 250 gram toz şeker
– 1/2 demet taze nane yaprakları
Tarif:
1. Deniz levreğini temizleyin ve bol suda yıkayın. Ardından kurulayın ve kılçıksız ve derisiz bir şekilde fileto haline getirin.
2. Geniş bir kasede Martini, beyaz şarap ve limon suyunu karıştırın. Hazırlanan marinasyon karışımına deniz levreği filetolarını ekleyin ve 1 saat boyunca bekletin.
3. Servisinde kullanmak için limon ve naneli sorbeyi hazırlayın. Bunun için toz şekeri suyla eritin ve incecik kıyılmış taze nane yapraklarıyla limon suyunu ekleyin. Karışımı derin dondurucuya koyun ve her 10 dakikada bir karıştırarak donuk ve yoğun bir kıvam elde edene kadar bekletin.
4. Marinasyon sosunu çeken ve pişen deniz levreği filetolarını süzdükten sonra servis tabağına alın.
5. Haşlanmış mini sebzeleri ve cherry domatesleri iri parçalara kesin. Porçini mantar turşusu ile birlikte servis tabağına yerleştirin.
6. Masculine yeşillikleri ekleyin ve tuz, zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak tane karabiberle lezzetlendirin.
7. Hazırladığınız limon ve naneli sorbeden iki top ekleyin ve hemen soğuk olarak servis edin.
8. Sevdiklerinizle paylaşın ve afiyetle yiyin!
İpuçları:
– Deniz levreğini temizlerken dikkatli olun ve kılçıksız ve derisiz bir şekilde fileto haline getirdiğinizden emin olun.
– Marinasyon sosunu deniz levreğiyle en az bir saat bekletin, bu şekilde etinize daha fazla tat ve aroma geçecektir.
– Limon ve naneli sorbeyi donuk ve yoğun bir kıvam elde etmek için karışımı sık sık karıştırarak derin dondurucuda bekletin.
– Servis tabağına yerleştirirken mini sebzeleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesmek, tabağınıza daha güzel bir görünüm verecektir.
– Tuz, zeytinyağı ve karabiberle marine deniz levreğini lezzetlendirirken, baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Limon ve naneli sorbeyi hemen servis yapın, böylece donuk kıvamını koruyarak yenilebilecek bir lezzet elde edersiniz.