İçi marmelatla dolu, üzeri pudra şekeriyle süslenen bu tatlı, kahvaltılarda veya özel günlerde tüketilebilir. Hazırlaması oldukça kolay olan Marmelatlı Berliner tarifi için gerekli malzemeleri alın ve adımları takip ederek bu lezzetli hamur işini evinizde yapmaya başlayın.
Malzemeler:
– 250 gram un
– 10 gram yaş maya
– 60 gram tereyağı
– 120 ml süt (ya da aynı oranda su)
– 30 gram şeker
– 1 adet yumurta
– 2 gram tuz
– Kızartmak için: 1 litre ayçiçek yağı
– İçi için: 1 kase marmelat
– Üzeri için: 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılış:
1. Mayayı oda sıcaklığında süt veya suyun içinde eritin.
2. Un, şeker, tuz, mayalı karışımı ve çırpılmış yumurtayı hamur yoğurma makinesinde 6-8 dakika orta hızda hamur kancası ile çevirin.
3. Tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha çevirin.
4. Hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alıp biraz yoğurun ve pürüzsüz hale getirin. Ardından altını yağladığınız geniş bir kaba yerleştirin.
5. Üzerini bir bez veya streç filmle örterek yaklaşık 2-3 saat ön mayalandırma yapın.
6. İki saat sonra hamurun havasını alıp 2-3 dakika daha yoğurun.
7. Yaklaşık 50 gram ağırlığında toplar halinde yuvarlayarak hafif unladığınız tepsiye aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
8. Topların kabarmaları için mesafe bırakacak şekilde üzerlerini streç filmle sarın ve hacimleri iki katına çıkıncaya kadar 1-2 saat ön mayalanmaya bırakın.
9. Bir tencereye 1 litre ayçiçek yağı dökün ve 180°C’ye kadar ısıtın.
10. Kevgir yardımıyla topları zedelemeden yağda her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
11. Kızaran topları kağıt havluya alıp süzün.
12. İçlerini sıkma torbası yardımıyla dilediğiniz marmelat ile doldurun.
13. Üzerlerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.
İpuçları:
– Mayayı süt veya suyu ılık olacak şekilde kullanın. Sıcağa yakın olmamalıdır, aksi takdirde maya etkili bir şekilde çalışmayabilir.
– Hamur mayalanırken üzerini örtmek, hamurun kabarması için önemlidir. Bez veya streç film kullanarak hava almasını önleyin.
– Hamur toplarını kızartırken dikkatli olun, yağın sıcaklığına dikkat edin ve topları zedelemeden çevirin.
– Marmelatı doldururken sıkma torbasını uç kısmından toplara geçirerek doldurun, böylece daha kolay olacaktır.
– Servis yaparken üzerlerine pudra şekeri serpistirirken, isteğe bağlı olarak tarçın veya çikolata rendesi de ekleyebilirsiniz.