Tereyağı, yumurta, un ve diğer malzemelerle hazırlanan bu kurabiyelerin içerisine marmelat sürülerek birleştirilir. İçindeki marmelat dolgusu sayesinde hem tatlı hem de hafif ekşi bir lezzet elde edilir. Bu tarifin ayrıca Hindistan cevizi ile harmanlanmış olması, kurabiyelere muhteşem bir aroma katmaktadır. İsterseniz kahvaltıda, isterseniz çay saatlerinde keyifle tüketebileceğiniz bu kurabiyeleri yapmaya ne dersiniz?
Malzemeler:
– 200 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
– 2 adet yumurta
– 1 su bardağı şeker
– 1 su bardağı Hindistan cevizi
– 2 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilin
– 1 adet portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
– 1 kavanoz marmelat
Yapılış:
1. İlk olarak tereyağını (veya margarini) ve şekeri mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Bu işlem için düşük hızda başlayın ve ardından hızı arttırarak çırpma işlemini devam ettirin.
2. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini ekledikten sonra iyice çırpın. Bu sayede yumurtaların içeriğe tam olarak karışmasını sağlayacaksınız. Mikser kullanırken orta hızda çırpmaya dikkat edin.
3. Hindistan cevizini, bir bardak unu, kabartma tozunu ve vanilini ekleyin. Bu malzemeleri de iyice karıştırmak için mikser kullanabilirsiniz. Ancak mikser yerine çırpma teli de kullanabilirsiniz.
4. Kalan unu da ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Un miktarı, hamurun kaşıkla şekil verilebilecek kıvama gelmesi için ayarlanmıştır. Eğer hamur biraz sert olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru kaşıkla şekil vererek yağlı kağıt serili bir tepsiye alın. Hamurunuzun şekli düzensiz olabilir, bunun için endişelenmeyin. Pişerken kurabiye şeklini alacaktır.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyelerinizi kontrollü bir şekilde pişirin. Kurabiyelerin kenarları hafifçe kızardığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
7. Kurabiyeler soğuduktan sonra marmelatı üzerlerine sürün. Ardından, başka bir kurabiyeyle kapatarak marmelatlı sandviçlerinizi oluşturun.
İpuçları:
– Hamuru daha kolay şekil vermek için, hamuru buzdolabında bir süre (yaklaşık 30 dakika) dinlendirebilirsiniz.
– Marmelat olarak tercih ettiğiniz meyve aromalarını kullanabilirsiniz. Örneğin çilek, kayısı veya ahududu marmelatı gibi.
– Kurabiyelerinizi farklı şekillerde şekillendirmek isterseniz, hamuru merdaneyle açarak kesme kalıplarını kullanabilirsiniz.
– Kurabiyeleri servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Böylece marmelat dolgusu biraz sertleşir ve daha rahat kesilir.