Hem besleyici hem de lezzetli olan bu tarif, hem öğünlerde ana yemek olarak servis edilebilir hem de mezeler arasında yer alabilir. İçerisindeki doyurucu malzemelerle hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek oluşturur. İşte, adım adım yapımı:
Malzemeler:
Fava İçin:
– 1 su bardağı maş fasulyesi
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı tahin
– 1/2 adet limonun suyu
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 tutam tuz
Karamelize Soğan İçin:
– 2 adet kırmızı soğan
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Üzeri İçin:
– 2-3 dal dereotu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Maş fasulyesini bol suda yıkayın ve ardından büyük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve fasulyeler çatlayana kadar haşlayın.
2. Haşlanan fasulyeleri süzün ve suyundan yarım çay bardağı kadar ayırın. Ardından fasulyeleri rondoya alın.
3. Rondoya haşlanmış fasulyeleri, tahini, limon suyunu, sarımsakları, kimyonu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler püre haline gelene kadar rondoyu çalıştırın. Eğer püre kıvamına gelmesi için fazla yoğun olursa, haşlama suyundan biraz ekleyebilirsiniz.
4. Bir kalıba streç film serin ve püre haline getirdiğiniz maş fasulyesini kalıba dökün. Kaşık yardımıyla düzleştirin ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 1-2 saat kadar dinlendirmek, kıvamını alması için önemlidir.
5. Karamelize soğan için, soğanları piyazlık doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar hafif ölmeye başladığında tuz ve şekeri ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
6. Arada sırada karıştırarak kısık ateşte pişirin, soğanlar hafiften karamelize olana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar soteleyin. Ardından ayrı bir tavada kavurduğunuz dolmalık fıstıkları ekleyin ve ocaktan alın.
7. Dinlenen ve katılaşan maş fasulyesini kalıptan çıkarın ve dilimleyin.
8. Dilimlediğiniz maş fasulyelerinin üzerine karamelize soğan, ince doğranmış dereotu ve zeytinyağı ile servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Maş fasulyesi yerine beyaz fasulye kullanabilirsiniz.
– Karamelize soğanın üzerine isteğe bağlı olarak nar ekşisi veya limon suyu sıkarak tatlandırabilirsiniz.
– Servis yaparken üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu, lezzetini daha da artıracaktır.