Mayalama süreciyle hamurun kabarması ve poğaçaların puf puf olması sağlanır. İşte size adım adım mayalı pamuk poğaça tarifi:
Malzemeler:
– 1/2 su bardağı ılık su
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 çay bardağı yoğurt
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 paket yaş maya (22 gr)
– 2 adet yumurta beyazı (sarıları üzeri için)
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 5,5-6 su bardağı un (kontrollü koyunuz)
– İçi için: 1 kase sosis (ya da sucuk), 100 gram kaşar peyniri, 100 gram beyaz peynir
– Üzerine: 2 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı
Yapılış:
1. Hamur malzemelerini bir kaba alın ve yoğurmak için kullanacağınız bir spatula veya elinizle karıştırın. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde etmek için kontrollü bir şekilde un ekleyin.
2. Hamurun üzerine çok az sıvı yağ gezdirin ve streç folyo ile kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında hamurun kabarması için mayalanması gerekmektedir.
3. İç harcı için sosis veya sucuğu doğrayın ve kaşar peyniri ile karıştırın. Beyaz peyniri de bir çatal yardımıyla ezin.
4. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde açın. Açtığınız hamurun içine sosisli-kasarlı karışımdan bir miktar ekleyin ve hamuru sıkıca kapatın.
5. Fırın kağıdı serili bir fırın tepsisine hazırladığınız poğaçaları yerleştirin ve tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Poğaçaların üzerlerini streç film veya mutfak bezi ile örtün ve yaklaşık 20 dakika daha mayalandırın.
6. Mayalanma süresi tamamlandıktan sonra ayırdığınız yumurta sarılarını çırpın ve fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün. Üzerlerine susam ve çörek otu karışımını serpin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçaların üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
8. Fırından çıkan poğaçaları mutfak beziyle kısa bir süre örtün. Bu şekilde daha da yumuşak ve pamuk gibi bir dokuya sahip olacaklardır.
9. Mayalı pamuk poğaçalarınız artık servise hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Hamurun kabarması için mayalanma süresine dikkat edin ve ideal bir sıcaklıkta beklemesini sağlayın.
– İç harç olarak sosis ve peynir yerine, damak zevkinize göre farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Örneğin, zeytin, salam, mantar gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.
– Poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürmek, pişme sürecinde lezzetli ve kızarmış bir kabuk oluşmasını sağlar.
– Fırın ayarını doğru şekilde yaparak poğaçaların eşit şekilde pişmesini sağlayın.
– Poğaçaları sıcakken servis yapabilir veya soğuduktan sonra ağız tadınıza uygun şekilde saklayabilirsiniz.