İçerisinde bulunan maya, hamurun kabarmasını sağlayarak poğaçaların daha hafif ve puf puf olmasını sağlar. İşte, lezzetli bir kahvaltı için adım adım mayalı pofuduk poğaça tarifi.
Malzemeler:
– 1 paket yaş maya
– 4 yemek kaşığı şeker
– 1 su bardağı ılık su
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1 adet yumurta
– 1,5 tatlı kaşığı tuz
– 7 su bardağı un
– Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu
Hazırlanışı:
1. Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, yaş maya ve şekeri alın. Çırpıcı yardımıyla karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Mayanın daha iyi kabarması için su ve sütün ılık olmasına dikkat edin. Üzerini streç film ile örtün ve 10 dakika bekletin.
2. Ardından sıvı yağ, yumurta, tuz ve şeker ekleyerek karıştırın. Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın. Unu az miktarlarda ekleyerek yavaş yavaş yoğurmak önemlidir.
3. Hamuru unlu bir tezgaha alarak bir süre daha yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru tekrar yoğurma kabına alın, üzerini streç film ile örtün ve 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre içerisinde hamur kabaracak ve mayalanacaktır.
4. Mayalanan hamurun üzerini açarak birkaç kez daha yoğurun ve havasını çıkartın. Ardından hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin.
5. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. Poğaçaları 20 dakika kadar daha bekletin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında poğaçaları pişirmeye bırakın. Pişme süresi fırına göre değişebilir, ancak genellikle 20-25 dakika arasında pişmektedir. Pişirme süresi boyunca poğaçaların üzeri güzelce kızarması için ara sıra kontrol edin.
7. Pişen poğaçaları fırından çıkarın ve biraz soğumalarını bekledikten sonra servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Poğaçaları lezzetlendirmek için iç harç olarak peynir, zeytin veya patates püresi gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
– Hamurun kabarması için mayanın taze olmasına özen gösterin ve su-süt karışımını ılık tutun.
– Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, yoğurma işlemi sırasında un miktarını kontrol etmenizi sağlar.
– Pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlayın ve poğaçaların güzelce kızarması için üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam veya çörek otu serpin.