Mayasız olarak hazırlanan bu katmerler, şeftenli ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Sıvı malzemelerle hazırlanan hamur, içine eklenen tereyağı ve sıvı yağ ile lezzetlendirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine çeşitli malzemeler eklenerek tatlandırılabilir. Bu tarifte, katmerlerin arasına sürmek için eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ kullanılır. İşte, mayasız katmer tarifinin ayrıntılı yapılışı:
Malzemeler:
– 1 su bardağı ılık su
– 1 çay bardağı ılık süt
– 1 adet yumurta
– 3,5 – 4 su bardağı un
– 1 çay kaşığı tuz
– Araları için: 100 gram eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
1. Sıvı malzemeleri (ılık su, ılık süt ve yumurta) bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Elde ettiğiniz hamurdan orta büyüklükte bezeler oluşturun.
4. Hafif un serpilmiş bir tezgahta, bezeleri tabak büyüklüğünde açın.
5. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı bir kabın içinde karıştırın.
6. Açtığınız hamurların üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımını güzelce sürün.
7. Ardından hamurları rulo şeklinde sarın ve spiral bir hale getirin. Tüm hamurlara bu işlemi uygulayın.
8. Hazırladığınız hamurları 10 dakika dinlendirin.
9. Dinlendirdiğiniz hamurları hafif un serpip orta kalınlıkta, orta boyda açın. Hafif kalın bırakmaya dikkat edin.
10. Önceden ısıtılmış bir tavada, hamurları arkalı önlü pişirin. Hafif yağlayarak sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken, unu azar azar ekleyin ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
– Hamurunun elastik ve yumuşak olması için, hamuru uzun süre yoğurun.
– Hamurları zarf şeklinde açarken, çok ince açmamaya dikkat edin. Orta kalınlıkta bırakmak, katmerin içini daha iyi pişirmenizi sağlar.
– Tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürerken, hamurun her tarafına eşit şekilde yaymaya özen gösterin.
– Pişirme esnasında katmerlerin her iki tarafını da hafif yağlayarak, daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.