Maya kullanmadan yapılması, hazırlık süresini kısaltır ve beklemeye gerek olmadan hızlıca pişirilmesini sağlar. İç harcında kıyma, biber ve soğan gibi lezzetli malzemeler kullanılır. Üzerine sürülen yoğurt ve sıvı yağ ise pidenin daha lezzetli ve kıyır kıyır olmasını sağlar. İşte mayasız kıymalı pide tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı un
– 1 su bardağı ılık su
– 1 paket instant maya
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 250 gram kıyma
– 1 adet orta boy kapya biber (ince ince doğranmış)
– 2 adet yeşil biber (ince ince doğranmış)
– 1 adet orta boy kuru soğan (ince ince doğranmış)
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılış:
1. Hamur için, un, ılık su, instant maya ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur çok kuru ise azar azar su ekleyebilirsiniz. Hamuru 6 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın.
2. Her bir hamur parçasını unlu bir zeminde merdane yardımıyla açın. Dikdörtgen şekline getirin ve kenarlarını hafifçe kıvırın.
3. İç harcı için, kıymayı bir tavada kavurun. Üzerine doğranmış biber ve soğanı ekleyip karıştırın. Kıymanın rengi hafifçe değişene kadar pişirin. Karabiber, tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
4. Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurların üzerine yayın. Kenarlarını kapatın ve pide şekli verin.
5. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ karışımını sürün. Bu karışım, pidelerin üzerinin kızarmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pidelerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Pişen pideleri fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.
İpuçları:
– Hamurunuzun kıvamı için unu azar azar ekleyerek kontrol edin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmek önemlidir.
– İç harcı pişirirken malzemeleri iyice karıştırın ve kıyma kahverengiye dönene kadar kavurun.
– Hamurun üzerine yoğurt ve sıvı yağ karışımını sürdükten sonra üzerine isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
– Pidelerin üzerinin kızarması için fırını önceden ısıtın ve pişirirken alt üst modunda pişirme yapın.
– Servis yaparken sıcak olarak ikram edebilirsiniz, çünkü taze ve sıcak pide daha lezzetli olur.