Mayasız olması nedeniyle hazırlama süreci daha kısa sürerken, sonuçta elde ettiğiniz poğaçaların hafif ve gevrek olacağını söyleyebiliriz. İsterseniz içlerini peynir ya da zeytinle doldurarak da farklı bir lezzet yaratabilirsiniz. İşte mayasız klasik poğaça tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 1 bardak yoğurt
– 3 yemek kaşığı sirke
– 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 3 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
– 3 paket kabartma tozu
– 8 bardak un (miktarı gerektiğinde artırabilirsiniz)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı şeker
– 200 gram peynir
– 1 kase zeytin
Yapılışı:
1. Yoğurt, sirke, oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta ve kabartma tozunu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuz ve şekeri de ekleyin.
2. Karışımı güzelce karıştırın ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Miktarı değişkenlik gösterebileceği için önce 6-7 bardak un ekleyin ve gerektiğinde artırın.
3. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp, yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu şekilde hamurun daha iyi kabarmasını sağlayabilirsiniz.
4. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açarak içine peynir ya da zeytin koyun. Sonra hamuru kapatıp yuvarlayarak poğaça şekli verin.
5. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
6. Yumurta sarısını biraz çırpın ve poğaçaların üzerine sürün. Böylece üstleri güzel bir renk alacak.
7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir.
8. Poğaçaları fırından çıkardıktan sonra bir süre soğumalarını bekleyin. Ardından servis yapabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurunuzun daha kabarık olmasını isterseniz, kabartma tozunu miktarını artırabilirsiniz.
– Poğaçalarınıza lezzet katmak için içerisine peynir ve zeytin dışında başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, maydanoz, dereotu, kıyma gibi seçenekler deneyebilirsiniz.
– Poğaçalarınızın daha parlak ve çıtır bir görünüm kazanması için üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörekotu veya susam serpebilirsiniz.