Bu tarifle, sadece birkaç malzemeyle kolaylıkla ev yapımı peynir yapabilirsiniz. İşte, adım adım yapılışı…
Malzemeler:
– 5 kilogram çiğ süt
– 1 su bardağı elma sirkesi (ya da üzüm sirkesi)
– 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
1. İlk olarak, tuzu bir kaba ya da bardağa alın. Üzerine sirkeyi de ilave ederek güzelce karıştırın ve tuzun erimesini sağlayın.
2. Sütü bir tencereye alın ve ara ara karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
3. Hazırladığınız sirkeli karışımı kaynayan sütün içerisine azar azar ilave edin. Aynı anda karıştırmayı da ihmal etmeyin. Süt yavaş yavaş kesilmeye başlayacaktır.
4. Ara ara karıştırarak 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Yaklaşık olarak bu süre sonunda süt tamamen kesilecek ve topaklar oluşacaktır.
5. Süt tamamen kesildiğinde ve topaklar oluştuğunda ocaktan alın.
6. Temiz bir tülbenti süzgecin üzerine alın. Süzgecin altına bir tencere yerleştirin.
7. Kaynamış ve kesilmiş sütü tülbentin üzerine dökün ve süzdürün.
8. Tülbenti hafifçe sıkarak üzerine bir tabak veya ağırlık koyun. İçerisine su dolu bir tencere ya da çaydanlık da ekleyebilirsiniz. Ağırlık sayesinde, içindeki su tamamen süzülecek ve peynir katılaşarak yoğun bir kıvam alacaktır.
9. Ağırlıkla beraber peyniri 4 saat kadar bekletin.
10. Sürenin sonunda peynir hazır olacaktır! Dilimleyip suya koyarak buzdolabında saklayabilir veya taze taze tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Sütün pastörize edilmiş olması peynirin daha iyi bir kıvam almasına yardımcı olacaktır.
– Sirke yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Ancak limon suyu kullanacaksanız miktarı ayarlamayı unutmayın.
– Peynirin daha fazla tuzlu olmasını isterseniz tuz miktarını artırabilirsiniz. Tadı isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Peyniri daha farklı tatlar elde etmek için baharatlarla veya otlarla da zenginleştirebilirsiniz.