Mekik Tatlısı Tarifi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Şerbet için tencereye şeker, su, limon suyu ve limon dilimini alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya başlayınca altını kısın. 20 dakika boyunca kaynatın. Ardından tencereyi ocaktan alın, limon dilimini çıkarın ve şerbeti soğumaya bırakın.

2. Hamur için; yumurtaları bir kabın içinde çırpın. Ardından süt, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Unu kontrollü bir şekilde eleyerek hamura ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

3. Dinlenen hamuru nişasta serpilmiş bir tezgah üzerinde ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru nişasta serpip oklavaya gevşek bir şekilde sarın. Kenarlardan ortaya doğru büzdürün.

4. Hamuru 5 ya da 6 eşit parçaya bölün. Nişasta serptiğiniz bir tabağa alın ve üzerini örterek 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.

5. Bir bezeyi alıp açın. Ardından oklavaya sarın ve oklava üzerindeyken yufkayı büzün. Oklavadan çıkarın ve parmaklarınızla ortada buruşturarak pile oluşturun. Aralarda iki parmak boşluk bırakacak şekilde fıstık yerleştirin. Her iki taraftan da üzerini kapatın ve boşlukları sıkıştırın. Kenardan kesin, ters çevirip düzeltip yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

6. Üzeri için tereyağını eritin ve köpüklerden arındırmak için süzgeçten geçirin. Sıvı yağ ekleyin ve kenara alın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımını tatlıların üzerine sürün.

7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar soğumasını bekleyin ve ardından sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökün. Şerbetin tamamen çekmesi için bekletin.

8. Son olarak mekik tatlısının üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyin. Afiyet olsun!