Bu tarifte, kızartılmış patlıcan dilimleri, nefis bir domates sosu ve rendelenmiş kaşar peyniri ile harmanlanır. İtalyan mutfağından Türk mutfaklarına uyarlama yapılan bu yemek, hem ana yemek olarak hem de yanında servis edilen salata veya pilav ile hafif bir öğün olarak tüketilebilir. İşte, melanzane tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 3 adet patlıcan
– Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
– Sosu için:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet orta boy soğan
– 3 diş sarımsak
– 2 adet orta boy domates (konserve olarak hazırlanmış domates sosları da kullanılabilir)
– 5-6 dal taze kekik
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1/2 su bardağı sıcak su
– Araları için 300 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı soyun.
2. Orta kalınlıkta yuvarlak dilimler halinde kesin.
3. Bir kızartma tavasına ayçiçek yağını koyun ve kızdırın.
4. Patlıcan dilimlerini kızartma tavasına ekleyin ve her iki tarafını da güzelce kızartın.
5. Kızarmış patlıcanları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
Sosun Hazırlanması:
1. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
2. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun.
3. Rendelediğiniz sarımsakları da tencereye ekleyin ve biraz daha kavurma işlemine devam edin.
4. Rendelenmiş domatesleri veya domates sosunu tencereye ekleyin ve pişirin.
5. Sos kıvamına gelinceye kadar pişirme işlemine devam edin.
6. İnce kıydığınız taze kekikleri, tuzu, karabiberi ve şekeri de ekleyin.
7. Biraz daha pişirin ve pürüzsüz bir kıvam alması için blendere aktarın.
Hazırlık:
1. Bir borcama veya fırın tepsisine bir kepçe domates sosunu yayın ve tepsinin tabanını kaplayın.
2. Üzerine kızarttığınız patlıcan dilimlerini dizin.
3. Patlıcanların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve domates sosunu gezdirin.
4. Malzemeleriniz bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
5. En üst kata domates sosu yaydıktan sonra rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
7. Yemeğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanların kızartılmasında fazla yağ çekmemesi için dilimlerin biraz daha kalın olmasına dikkat edin.
– Rendelenmiş kaşar peyniri yerine, mozzarella veya parmesan gibi başka peynirler de kullanabilirsiniz.
– Sosun lezzetini artırmak için farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, fesleğen veya kekik gibi otlar kullanabilirsiniz.
– Domates sosunu hazırlarken taze domatesler yerine konserve olarak hazırlanmış domates sosları da kullanabilirsiniz. Bu durumda, tuz miktarını azaltmanız gerekebilir.