Kırmızı mercimek, mısır unu, zeytinyağı, chia tohumu gibi besleyici malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu ekmek, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. İşte, adım adım izleyebileceğiniz mercimek ekmeği tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1 su bardağı mısır unu (Alternatif olarak başka bir glutensiz un da kullanabilirsiniz)
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1,5 çay bardağı maden suyu
– 1 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı chia tohumu (4 yemek kaşığı suda bekletilmiş)
– 1 tutam dereotu
– 1/2 su bardağı ceviz
– 1 çay kaşığı karbonat (3-4 damla limonla köpürtülmüş)
– 3 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı susam ve çörek otu karışımı (üzeri için)
Yapılış:
1. Mercimeği 12 saat boyunca içme suyunda bekletin. Ardından süzüp, kombuchalı suda 12 saat daha bekletin. Eğer fermente etmekle uğraşmak istemiyorsanız, mercimekleri 5-6 saat içme suyunda bekletmek de yeterlidir.
2. Fermente ettikten sonra mercimekleri temiz suyla yıkayın ve zeytinyağıyla birlikte rondoda çekin. Taneler tamamen yok olana kadar karıştırmaya devam edin.
3. Bir kapta yumurtayı ve tuzu çırpın. Karbonat, yarım çay bardağı maden suyu ve ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.
4. Karbonat ve maden suyunu ekleyip karıştırmadan malzemeleri birleştirin. Son olarak cevizleri ekleyin ve yağlı kağıt serdiğiniz bir kek kalıbına karışımı dökün.
5. Üzerine susam ve çörek otu karışımını serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Pişme süresi, ekmeğin kıvamına göre değişebilir, bu yüzden fırından çıkarırken dikkatli olun.
6. Ekmek ılıdıktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Fermente etmekle uğraşmak istemiyorsanız, mercimekleri 5-6 saat içme suyunda bekletmek yeterli olacaktır.
– Karışıma chia tohumu eklemek, ekmek için ekstra bir besleyici değer sağlayacaktır.
– Pişirme süresi, fırının özelliklerine göre değişebilir. Ekmek, alt kısmı hafif kahverengi olana kadar pişirilmelidir.
– Dilimlenmiş ekmekleri hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.