İnce bulgur ve haşlanmış mercimeklerin karıştırılmasıyla hazırlanan bu mantılar, yoğurtlu ve salçalı bir sos ile servis edilir. İşte, adım adım yapabileceğiniz mercimek mantı tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1/2 su bardağı ince bulgur
– 3 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
– 1 tutam zerdeçal
– 1/2 su bardağı süzme yoğurt
– 1 diş sarımsak (ezilmiş)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
Yapılış:
1. Mercimekleri 2 su bardağı kaynar suyla haşlayın. Haşlanan mercimekleri süzgece alarak soğumaya bırakın.
2. Geniş bir kaba haşlanmış mercimekleri alın. Üzerine ince bulguru, 1 su bardağı kaynar suyu, tuz, kimyon, toz kırmızı biber ve zerdeçal ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. Karışımın üzerini streç filmle kapatarak 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen karışımı tekrar yoğurun.
4. Yoğurtlu sos için, süzme yoğurdu bir kaseye alın. İçine ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın.
5. Salçalı sos için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Üzerine domates salçasını ekleyin ve kavurun. Ardından tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Sosun kıvamını açmak için 3-4 yemek kaşığı su ekleyin ve ocaktan alın.
6. Dinlenen mercimek karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın. Tabağa dizin ve üzerine önce yoğurtlu sosu, ardından salçalı sosu dökün.
7. İsteğe bağlı olarak üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapın.
İpuçları:
– Mercimekleri haşlarken üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
– Mercimek mantıları daha lezzetli hale getirmek için karışıma ezilmiş soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz.
– Yoğurtlu sosu daha yoğun yapmak isterseniz, içine az miktarda su ekleyebilirsiniz.
– Salçalı sosu daha lezzetli hale getirmek için baharatlar ekleyebilirsiniz, örneğin pul biber veya nane.
– Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip fırında eritebilirsiniz.