İçerisinde haşlanmış yeşil mercimek, soğan, domates salçası ve baharatlarla hazırlanan bir iç harcı bulunur. Bu iç harç, yufka parçalarıyla sarılarak muska şekli verilip kızartılır. Hem çay saatlerinizde hem de ana yemeklerinizin yanında afiyetle tüketebilirsiniz. İşte, detaylı bir şekilde açıklanan mercimekli muska böreği tarifi.
Malzemeler:
– 4 adet yufka
– 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
– 1 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Yapılış:
1. İlk olarak, bir tavaya zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
2. Ardından domates salçasını ekleyin ve biraz daha kavurun. Daha sonra haşlanmış mercimekleri ve baharatları (kimyon, tuz, karabiber) ilave edin. Birkaç kez karıştırarak ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Yufkaları 3 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
4. Soğuyan iç harcı yufkaların üzerine koyun ve muska şeklini vermek için sarın. Uç kısımlarını suya batırarak böreklerin açılmamasını sağlayın.
5. Derin bir tavada ayçiçek yağını ısıtın. Hazırladığınız börekleri her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın. Bu sırada, yağın yanmaması için önce iyice ısındıktan sonra ocağı orta-kısık ateşe getirin.
6. Börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
7. Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
İpuçları:
– Mercimekleri haşlamadan önce yıkayıp süzün. Daha sonra tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın.
– İç harcın lezzetini artırmak için isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
– Börekleri önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz. Dondurduktan sonra çıkarıp kızartabilirsiniz.
– Böreklere muska şekli verirken uç kısımlarını suya batırmak, böreklerin açılmamasını sağlayacaktır.
– Kızartma işlemini yaparken yağın yanmaması için iyice ısındıktan sonra ocağı orta-kısık ateşe getirmeniz önemlidir.