Bunlardan biri de Mersin usulü tantunidir. Tantuni, ince doğranmış etin sebzelerle birlikte ekmek içine sarılarak servis edilen bir dürüm çeşididir. Tadıyla damakları şenlendiren bu lezzetli yemek, kolayca evde de yapılabilir. İşte size Mersin usulü tantuni tarifi.
Malzemeler:
– 400-500 gram dana eti
– 2 adet taze soğan
– 1-2 dal maydanoz
– 2 adet domates
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı sumak
– 4 adet ekmek
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 adet limon
Yapılış:
1. Öncelikle eti minik minik kuşbaşı şeklinde doğrayın ve önceden haşlayın. Etlerinizi haşlarken suyu dökmemeye dikkat edin, bu suyu kullanacağız.
2. Haşlanan etleri bir tavaya alın, ancak tavayı çok doldurmayın. Eti servis ettikçe tavana ekleyebilirsiniz.
3. Zeytinyağını tavaya ekleyin ve etleri biraz kavurun. Etlerin kurumaması için 1-2 yemek kaşığı su eklemeyi unutmayın.
4. Baharatları (karabiber, kimyon, tuz, pul biber, toz kırmızı biber, sumak) ekleyin ve karıştırın.
5. Soğanları ince dilimler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
6. Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Bir çimdik tuz serpin.
7. Maydanozları ince ince kıyın ve tavaya ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
Servis:
1. Ekmekleri tost makinesinde veya tavada hafifçe ısıtın.
2. Isıttığınız ekmeklerin üzerine etli harçtan bir miktar koyun ve ekmekleri sıkıca sarın.
3. Sıcak servis yapın ve yanında acı turşu, ayran veya şalgam ile servis edin.
4. Dilimlenmiş limonlarla birlikte servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Etleri haşlama işlemi, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
– Tavaya eklediğiniz baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
– Ekmeği hafifçe ısıtmanız tantuninin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Servis sırasında taze soğan veya maydanoz gibi yeşilliklerle tantuniyi süsleyebilirsiniz.
– Tantuniye eklemek istediğiniz sebzeleri (örneğin yeşil biber veya salatalık) tava sürecinde ekleyebilirsiniz.