Genellikle çay saatlerinde veya özel davetlerde tercih edilen midye böreğini yapmak oldukça kolaydır. İç harcı olarak peynir, ıspanak ve soğan kullanılırken, dışarıya doğru büzüşen yufkalar midye şeklini alır. Nar gibi kızaran midye börekleri, sıcak olarak servis edildiğinde misafirlerinizi mutlu edecek bir lezzet sunar.
Malzemeler:
– 1 kilogram yufka
– 2 adet yumurta
– 1,5 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1/2 şişe soda
– 1 çay kaşığı tuz
– 300 gram ıspanak
– 200 gram beyaz peynir
– 1 adet soğan
– Zeytinyağı (yarım çay bardağı kadar)
Yapılış:
1. İlk olarak, böreğin harcını hazırlayalım. Yumurta beyazlarını bir kapta güzelce çırpın. İçine yoğurt ve sıvı yağı ekleyin, iyice karıştırın. Ardından sodayı ve tuzu da ekleyip tekrar karıştırın. Bu karışım, böreğin iç harcını birleştirecek ve böreğin kabarmasını sağlayacaktır.
2. Ispanakları yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı da doğrayın. Beyaz peyniri de ufalayın. Bu üç malzemeyi bir kapta karıştırın ve elinizle iyice yoğurun. Böylece ıspanak ve soğan suyunu salacak, peynirle birleşerek homojen bir harç elde edeceksiniz.
3. Geniş bir tezgaha bir yufkayı yayarak dörde bölün. Her bir parçayı üçgenin uç kısmından kendinize doğru işaret parmağınızla çekerek büzüştürün. Sağ ve sol kanadı karşıda birleştirin.
4. Birleşen kısma iç harçtan bir yemek kaşığı koyarak yukarıdan geriye doğru sıkıca sarın. Uç kısmını da yassılaştırarak kapadığınızda, börek midye kabuğu şeklini alacaktır.
5. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerlerine biraz zeytinyağı eklediğiniz yumurta sarılarını sürün. Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Börekler nar gibi kızarana kadar pişmesi gerekmektedir.
6. Sıcak sıcak servis edin ve misafirlerinizi midye böreğiyle şaşırtın.
İpuçları:
– Böreklerin iç harcını zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Peynirli ıspanak harcının yanı sıra, kıyma, mantar ya da lor peyniri gibi farklı malzemeler de kullanabilirsiniz.
– Yufkaları kurumaması için nemli bir bezle örtün ve kullanırken nemini kaybetmemesine dikkat edin.
– Börekleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın, böylece üzeri güzelce kızaracaktır.