Bu tarifte midyelerin lezzetini ve taze aromasını korumak için onları önce pişiriyoruz ve ardından pilavla birleştiriyoruz. İster özel bir yemek ister günlük bir öğün olsun, bu lezzetli pilavla sofranıza şıklık katabilirsiniz.
👩🍳 Yapılışı
-
Öncelikle safranı 4-5 yemek kaşığı sıcak suyun içerisinde demleyin. Kasenin ağzını streç filmle kapatın ki aroması kaçmasın.
-
Pirinci suyu berrak çıkana kadar yıkayın ve kenara alın.
-
Midyeleri pişirerek başlayın. Bir tencerede veya tavada zeytinyağını kızdırın.
-
İncecik doğradığınız sarımsakları ekleyin ve hafifçe soteleyin.
-
Beyaz şarabı ekleyip çevirin.
-
Midyeleri tavaya dizin ve yaklaşık 3 dakika kadar pişirin.
-
Sebze suyunu ekleyip kaynama noktasına getirin. Tuzunu ekleyin ve midyelerin ağzı açılana kadar pişirin.
-
Midyeler açıldığında pişmiş demektir, ocaktan alın.
-
Pilav için, soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsakları ve maydanozu ince ince kıyın.
-
Pilav tenceresinde zeytinyağını kızdırın, soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın. 2-3 dakika soteledikten sonra tereyağını da ekleyin.
-
Sarımsağı ekleyip sotelemeye devam edin. Soğan ve sarımsak yumuşayınca yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kadar kavurun.
-
Safranlı suyu pirinçlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
-
Kaynar haldeki sebze suyunu da pirinçlerin üzerine koyun, baharatları da ekleyin. Kapağını kapatın ve altını kısın.
-
Midyelerin 10 tanesini kabuklarından ayırın. 5 tanesi kabuklu kalsın, sunumda daha güzel duruyor.
-
Kabuklarını ayırdığınız midyeleri pilava 2-3 dakika önce, kıydığınız maydanozlarla birlikte ekleyin. Altından altına doğru pirinçlerin üzerine karıştırın, ezip kırmadan.
-
Pilav suyunu tamamen çekince demlenmesi için kapağın altına bir havuç kağıt koyun ve 10-15 dakika demlendirin.
-
Pilav demlendikten sonra servis tabağına alın ve kabuğunu ayırmadığınız midyelerle süsleyin.