Bu tarifte, milföy hamuru üzerine üç farklı iç malzeme (ıspanaklı, peynirli ve sucuklu) kullanılarak hazırlanan pide yapılmaktadır. İç malzemeler ile milföy hamuru birleştirilerek fırında pişirilen bu lezzetli pide, herkesin seveceği bir lezzettir.
Malzemeler:
Pide için:
– 8 adet kare milföy yaprağı
Ispanaklı iç için:
– 100 gram ıspanak (bir avuç gibi)
– 2 dal taze soğan (beyaz kısımları)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı kajun baharatı (ya da tercih edilen baharatlar)
– 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
– 1/4 çay kaşığı tuz
Peynirli iç için:
– 4 yemek kaşığı lor peyniri
– 1 yemek kaşığı labne
– 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
– 2 dal taze soğan (yeşil kısımları)
– 1 çay kaşığı kajun baharatı
– 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
– 1/4 çay kaşığı tuz (peynir tuzuna göre ayarlanır)
Sucuklu için:
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1-2 yemek kaşığı su
– 2 yemek kaşığı sucuk (küp doğranmış)
– 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. Ispanaklı iç için; ıspanak ve soğanın beyaz kısmını ince doğrayın. Ardından, doğranmış ıspanak ve soğanı, zeytinyağı, kajun baharatı, çekilmiş tane karabiber ve tuz ile birlikte karıştırın.
2. Peynirli iç için; lor peyniri, labne, rendelenmiş kaşar peyniri, taze soğanın yeşil kısımları, kajun baharatı, çekilmiş tane karabiber ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırın.
3. Sucuklu iç için; domates salçasını su ile karıştırarak açın. Ardından, bir tavada sucuğu kızartın. Kızarmış sucuğun üzerine hazırladığınız salçayı ekleyin ve karıştırın.
4. Fırını alt üst ayarında 200 dereceye ısıtın.
5. Milföy karelerini ikiye kesin. Ardından, tezgahı ve milföy parçalarının üzerini hafifçe unlayın. Merdane yardımıyla kenarlara doğru uzatın ve genişletin. Üzerini çatalla delin ve uç kısımlarını kapatın. Tüm milföy hamurları için aynı işlemi tekrarlayın.
6. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine milföy hamurlarını yerleştirin. Ispanaklı iç malzemeyi milföy hamurlarının üzerine eşit şekilde yayın. Bir kısmına sadece su ile açtığınız salçayı sürün.
7. Isınan fırında 15 dakika kadar pişirin. Ardından, pidenin üzerine sucuk ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. 5 dakika daha fırınlayın.
8. Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Milföy hamurunu tezgah üzerinde açarken un kullanarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– İç malzemeleri çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, mantarlı, peynirli veya sebzeli iç malzemeler ekleyebilirsiniz.
– Pidenin üzerine isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, pideye ekstra bir lezzet ve aroma katacaktır.