Bu tarifte, köftenin içerisine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek köfte harcını hazırlıyoruz. Ardından milföy hamurunu köfteye sarıp, üzerine yumurta sarısı ve susam sürdükten sonra dilimleyip fırında pişiriyoruz. Son olarak domates sosu ve tereyağı ile servis ediyoruz. İşte milföyde simit kebabı tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram kıyma
– 1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 tutam tuz
– 1 tutam karabiber
– 8 adet milföy yaprağı
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 kase kavrulmuş susam
– 1 su bardağı domates sosu
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 1 tutam tuz
– 1 demet maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılış:
1. İlk olarak köfte harcını hazırlayın. Bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak köfte harcını elde edin.
2. Milföy hamurlarını tezgaha alın ve ortalarına köfte harcından koyun. Milföyü iki tarafından da kapatıp köftenin içerisine sarın. Bu işlemi tüm milföy hamurları için tekrarlayın.
3. Hazırladığınız milföy simit kebabını üzerine yumurta sarısı sürün. Ardından kavrulmuş susama bulayın ve kebabı 7 dilim olacak şekilde dilimleyin. Dilimlerken milföy hamurunu ezmemeye dikkat edin.
4. Dilimlediğiniz kebaplardan her birini ince şişlere geçirin ve fırın tepsisine alın. 240 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin veya üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
5. Bu sırada domates sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresine domates sosunu, tereyağını ve tuzu koyun. Karıştırarak kaynatın.
6. Pişen milföyde simit kebabını servis tabağına alın. Üzerine domates sosu gezdirin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Milföy hamurlarının açıldığı hali biraz kalın olması gerekmektedir, bu sayede kebap sararken iç harç hamuru delmeyecek ve kebap düzgün bir şekilde pişecektir.
– Dilimlerken milföy hamurunu ezmemeye dikkat edin, böylece kebap daha kabarık ve çıtır olacaktır.
– Kebapları fırında pişirirken üzeri güzelce kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
– Servis yapmadan önce kebapların biraz dinlenmesine müsaade edin, böylece daha kolay dilimlenir ve servis yapabilirsiniz.
– Domates sosunu damak tadınıza göre baharatlandırabilirsiniz, örneğin pul biber ekleyerek acılı bir sos yapabilirsiniz.