İçerisinde beyaz peynir bulunan ve genellikle kahvaltılarda tüketilen bir lezzettir. İşte, lezzetli bir milinka tarifi:
Malzemeler:
– 1 paket yaş maya (42 gram)
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 su bardağı ılık süt
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 6 bardak un (aldığı kadar)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
– 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (veya sıvıyağ)
– 1 kase yoğurt
– 2 adet yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı tuz
Yapılış:
1. İlk olarak mayayı küçük parçalara ayırarak orta boy bir kaseye alın. Şeker ve ılık sütü mayanın üzerine ekleyin ve mayanın kabarması için 10-15 dakika bekletin. Sütün kaynar değil ılık olmasına özen gösterin.
2. Maya köpürdükten sonra üzerine sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
3. Geniş bir kaseye unu ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
4. Ortasını hafifçe elinizle açarak mayalı karışımı una ekleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın.
5. Hamur bütünleştiğinde üzerini hafifçe yağlayın ve kaseyi kapatarak 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuz 2-3 katına çıktığında mayalanmış demektir.
6. Mayalanan hamuru yapışmayacak bir tezgaha alın veya tezgahı çok hafif unlayın. Hamuru 2-3 eşit parçaya bölün. İsterseniz daha küçük milinka parçaları oluşturmak için daha fazla parçaya da bölebilirsiniz.
7. Böldüğünüz hamur parçalarını yaklaşık 1-2 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız hamurların iç kısmını bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
8. Ufalanmış beyaz peyniri açılan hamurların içine serpiştirin ve hamurları rulo şeklinde sararak kapatın.
9. Rulo halindeki hamurları fırın tepsisine uygun bir şekilde kesin. Rulo kısımlarının gözükmesi için kesilen parçaları tepsiye dizin. Bu adımları elinizdeki hamur bitene kadar tekrarlayın.
10. Sosu hazırlamak için eritilmiş tereyağı, yoğurt, yumurta sarısı ve tuzu bir kapta karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz milinka parçalarının üzerine sosu gezdirin veya fırça kullanarak sosu sürün. Üzerlerine susam veya çörek otu serpiştirebilirsiniz.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üst kısımları kızarana ve güzelce pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
12. Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Mayanın kabarması için sütün ılık olmasına özen gösterin. Süt çok sıcaksa maya ölür ve hamurunuz kabarmaz.
– Hamurun mayalanması için mümkünse sıcak bir ortamda bekletin. Eğer sıcak bir yer yoksa, üzerini biraz sıcak su dolu bir kapla kapatıp mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
– Hamurunuzu açarken tezgahı çok fazla unlamamaya dikkat edin. Aşırı un kullanmak hamurun kıvamını bozabilir ve milinka şekillendirmeyi zorlaştırabilir.
– Sosu sürerken fırça kullanmanız, milinka parçalarının üzerinin daha düzgün ve homojen bir şekilde sosla kaplanmasını sağlar.
– Milinkalarınızı pişirirken fırının alt-üst ayarını açık tutun. Böylece altı güzelce kızarırken üstü yanmadan pişecektir.