Bu tarifte, kemer patlıcanların içi oyulup önceden kızartıldıktan sonra, lezzetli bir iç harç ile doldurulur. İç harç olarak soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve baharatlar kullanılır. Sonuç olarak ortaya nefis bir lezzet çıkar. Mini İmam Bayıldı, hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilir. İşte size adım adım Mini İmam Bayıldı tarifi:
Malzemeler:
– 6 adet kemer patlıcan
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 3 adet soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 3 adet domates
– 1 demet maydanoz
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Patlıcanları yıkayın ve boyutlarına göre 3 veya 4 parçaya kesin. Ardından sıvı yağ içinde kızartın, üzerlerinin hafif kahverengileşmesini sağlayın. Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
2. Kızarttığınız patlıcanların içlerini tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice çıkarın. İçlerini çıkardığınız patlıcanları bir kenarda bekletin.
3. Soğanları piyazlık şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Domatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ince bir şekilde kıyın.
4. Tavayı ısıtın ve zeytinyağı ile sıvı yağı ekleyin. İçine doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında sarımsakları ekleyin ve sotelemeye devam edin.
5. Sarımsaklar da pembeleştiğinde doğradığınız domatesleri ve kıyılmış maydanozu tavaya ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
6. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. İç harcı pişirme işlemini bitirirken ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun. Daha sonra dolma şeklindeki patlıcanları servis tabağına alın.
8. Mini İmam Bayıldı’nızı soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. İsterseniz üzerine doğranmış maydanoz ve zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları kızartırken fazla yağ çekmemesi için tava önceden iyice ısıtılmalıdır.
– İç harçta kullanacağınız soğanları pembeleşene kadar sotelemeniz, yemeğin lezzetini artıracaktır.
– Patlıcanların içini oymak için uygun bir mutfak aleti kullanabilirsiniz, böylece kolaylıkla içlerini çıkarabilirsiniz.
– İç harcı hazırlarken domatesleri küp şeklinde doğramak yerine rendeleyebilirsiniz, böylece iç harcın kıvamı daha pürüzsüz olacaktır.