Limonlu kreması ile tüm damakları şenlendirirken, mereng tabakası da tatlıyı tamamlayan bir dokunuş katmaktadır. Bu tarifte, tart hamuru, limonlu krema ve mereng tabakasını adım adım hazırlayacak ve sonunda lezzetli bir mini limonlu mereng turtaya sahip olacaksınız.
Detaylı Anlatım:
1. Tart Hamuru Yapımı:
– Un, tuz ve pudra şekerini bir kasede karıştırın.
– Soğuk tereyağını kaseye ekleyin ve unlu karışımla harmanlayın.
– Yumurta sarılarını ilave edip hamuru yoğurmadan karışıma yedirin.
– Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
– Dinlenen hamuru 2 adet pişirme kağıdının arasına alın ve merdane yardımıyla açın.
– Tart kalıplarına göre hamuru kesin ve kalıplara yerleştirin.
– Kenarlarda fazlalıklar varsa bıçakla kesin ve 30 dakika kadar tekrar buzdolabında bekletin.
– Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Limonlu Krema Yapımı:
– Yumurta, limon suyu, şeker ve rendelenmiş limon kabuğunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
– Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
– Koyu bir kıvama gelince ocaktan alın ve margarin veya tuzsuz tereyağı ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
– Soğumuş tart tabanlarının üzerine dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
– Soğuduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirin.
3. Mereng Tabakası Yapımı:
– Yumurta aklarını ve şekeri bir kaseye alın, benmari usulü ısıtarak şekerin erimesini sağlayın ve ocaktan alın.
– Yüksek devirde mikserle karışımı koyulaşana kadar çırpın.
– Vanilya esansını ekleyin ve karışıma yedirin.
– Limonlu kremayı tartın üzerine yayın ve üzerine dikkatlice mereng tabakasını ekleyin.
– Pürmüz yardımıyla merengi hafifçe yanmış bir görünüm elde edene kadar yakın.
İpuçları:
– Tart hamurunu dinlendirmek, hamurun daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.
– Limon kabuğunu rendelerken, sadece sarı kısmını rendelemeye dikkat edin, beyaz kısmı ekşi bir tat verebilir.
– Tart tabanını tamamen soğutup limonlu kremayı dökmek, kremayı daha iyi tutmasını sağlar.
– Mereng tabakasını eklemeden önce limonlu kremayı tamamen soğutun, aksi takdirde merengin erimesine neden olabilirsiniz.
– Mereng tabakasını hafifçe yanmak için bir pürmüz kullanın, bu şekilde pişirme süresini kısaltırken lezzetli bir renk ve doku elde edersiniz.