Tereyağlı üst hamuru ve krema dolgusuyla mükemmel bir uyum yakalayan bu tarif, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkileyebilecek lezzette bir tatlıdır. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacak olan mini tartoletleri yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
Malzemeler:
– 125 gram tereyağı (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
– 75 gram pudra şekeri (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı süt
– 250 gram un
Krema İçin:
– 2,5 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı un
– 1,5 tatlı kaşığı nişasta
– 1 adet yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 paket vanilin
– 1,5 yemek kaşığı labne
Detaylı Tarif:
1. Tereyağını ve pudra şekerini mikserde iyice çırpın.
2. Üzerine yumurta sarısını ve sütü ekleyin ve tekrar rondoda karıştırın.
3. Mikserde hamur kıvamını alınca, hamuru streç filme sarıp buzlukta en az 15 dakika sertleşene kadar bekletin.
4. Krema için; sütü, şekeri, unu, nişastayı ve yumurta sarısını bir tencereye alın ve ocakta fokurdamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
5. Fokurdadıktan sonra ocağı kapatın ve tereyağını ve vanilini ekleyip karıştırın. Kremanın soğuması için bekleyin.
6. Soğuduktan sonra üzerine labneyi ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Tart hamurunu buzluktan çıkarın ve hamurun kırılmaması için iki yağlı kağıt arasında oklava yardımıyla 1-2 cm kalınlığında açın.
8. Tart kalıbınız varsa onunla, yoksa bir bardağın ağız kısmını kullanarak yuvarlak küçük şekiller elde edin ve bunları muffin kalıplarına yerleştirin.
9. Tart hamurunu 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 13-15 dakika kadar pişirin.
10. Fırından çıkan hamurun soğuması için bekleyin, çünkü hamur çok kırılgan olacaktır.
11. Soğuduktan sonra üzerine hazırladığınız kremayı dökün ve istediğiniz meyvelerle süsleyin.
İpuçları:
– Tartolet hamurunu açarken, hamurun kırılmaması için iki yağlı kağıt arasında açmanız önemlidir.
– Kremayı ocakta karıştırırken sürekli karıştırmaya dikkat edin, aksi halde topaklanma olabilir.
– Tartolet hamurunu pişirirken üzeri altın rengi olmalı, tamamen kızarmamasına dikkat edin.
– Soğuyan hamuru krema ile doldurmadan önce dolapta biraz daha bekletirseniz, hamur daha sağlam olur.
– Tartoletin üzerini istediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz. Çilek, böğürtlen, muz gibi meyveler tercih edebilirsiniz.