Bu tarifte, size adım adım nasıl yapacağınızı anlatacağım. Hamuru hazırlarken mayanın aktive olabilmesi için yeterli zamanı ayırmanız önemlidir. Ayrıca, hamura şekil vermeden önce iyi bir şekilde mayalanmasını sağlamalısınız. İşte Mini Tombul Francala tarifi:
Malzemeler:
– 3 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 paket kuru maya
– 1 su bardağı ılık su
– Zeytinyağı (hamuru mayalamak için)
– Un (hamura şekil vermek için)
– Su (üzerine sürmek için)
– Fırça (suyu sürmek için)
– Tepsi mayalaması için tel ızgara (ekmekleri soğutmak için)
Yapılış:
1. Bir karıştırma kabına unu, şekeri ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
2. Kuru mayayı ilave edin ve karıştırın.
3. Ilık suyu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca hamuru yoğurun. Hamur, hafif ele yapışan ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.
4. Yoğurma işlemi tamamlandığında, hamurun üzerini zeytinyağı ile yağlayın ve bir bezle örtün. Hamurun mayalanması için yaklaşık 1 saat boyunca bekletin. Bu süre boyunca hamur iki katına çıkmalı ve kabarmalıdır.
5. Mayalanan hamuru alın ve tezgahta unlu bir yüzeye koyun. Hamura şekil vermek için hamuru birkaç kez katlayın ve yuvarlayın.
6. Tepsiye hamur topu şeklinde yerleştirin ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanma işlemi tamamlandığında, ekmeklere unlu bir bıçakla kesikler atın. Bu, ekmeklerin daha iyi pişmesini sağlar.
8. Bir fırça yardımıyla suyu ekmeklerin üzerine sürün ve süzgeçten geçirilmiş unu üzerlerine serpin. Bu, ekmeklerin üzerinde çıtır bir kabuk oluşmasını sağlar.
9. Önceden 240 dereceye ısıtılmış fırına ekmekleri koyun ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ekmekler altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
10. Pişen ekmekleri tepsiden alın ve tel ızgara üzerine koyarak soğumaya bırakın. Bu, ekmeklerin alt kısımlarının nemli kalmasını önler ve daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
İpuçları:
– Mayalanma işlemi hamurun kabarması için önemlidir. Hamurun iki katına çıkması için yeterli zamanı ayırın.
– Hamuru mayalarken üzerini örterek nemli bir ortam sağlamak mayalanmayı hızlandırır.
– Kesikler atarken bıçağı unlu tutarak daha kolay kesim yapabilirsiniz.
– Ekmekleri fırına vermeden önce su sürmek, üzerlerinde çıtır bir kabuk oluşmasını sağlar.
– Ekmekleri fırında tamamen pişirerek, iç kısımlarının de yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.