Patlıcanların içine yerleştirilen köfteler ve üzerine eklenen sos ile farklı bir tat sunar. Hem görsel olarak şık bir sunum yapabilir hem de misafirlerinizi lezzetli bir şekilde ağırlayabilirsiniz. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
– 3 adet bostan patlıcanı
– 1,4 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Köftesi için:
– 300-400 gram kıyma
– 1 dilim ekmek içi
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 diş rendelenmiş sarımsak
– 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (köfteleri pişirmek için)
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
Domates sos için:
– 3 adet rendelenmiş domates
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı salça
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Salçalı sos için:
– 1 yemek kaşığı salça
– 1 su bardağı sıcak su
Yapılış:
1. Patlıcanları yıkayın ve boyuna ortadan ikiye bölün. Sap kısmını dikkatlice kesin.
2. Kızgın yağda orta ateşte patlıcanları arkalı önlü kızartın. İçinin pişmesi için çok hızlı kızartmamaya özen gösterin.
3. Kızaran patlıcanları fırın kabına alıp bir çatalla ezin ve karıştırın. Azar azar tuz serpin.
4. Köftesi için kıyma, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, sıvı yağ, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber, tuz ve pul biberi bir kapta karıştırın.
5. Köfte harcından küçük parçalar alarak yuvarlayın ve hazırladığınız köfteleri tavada eşit şekilde pişirin.
6. Domates sosu için rendelenmiş domatesleri ve sıvı yağı bir tencereye alıp 5 dakika pişirin, suyunu çekmemesine dikkat edin.
7. Salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 1 dakika daha pişirin.
8. Patlıcanların üzerine köfteleri yerleştirin ve üzerine domates sosunu ekleyin.
9. Salçayı sıcak suyla çözerek fırın kabına boşaltın.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece alt üst ayarda fırında, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
11. Dinlendikten sonra servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları kızartırken iç kısımlarının iyice yumuşaması için yavaş ateşte kızartmaya özen gösterin.
– Köfte harcına baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha baharatlı veya daha hafif bir lezzet elde etmek için miktarları artırıp azaltabilirsiniz.
– Domates sosunu hazırlarken domateslerin suyunun tamamen çekmemesine dikkat edin, sosun kıvamı önemlidir.
– Fırında pişirme süresi patlıcanların ve köftelerin tamamen pişmesine bağlıdır. İyice özleşene kadar pişirmeniz önemlidir.