Havuç suyu ile yapılan hamur, ekmeklere doygun bir renk ve lezzet veriyor. İçi yumuşak, dışı çıtır olan bu bagetleri kolaylıkla evde yapabilirsiniz. İşte, adım adım mor havuçlu baget tarifi:
Malzemeler:
– 400 gram un
– 1.5 paket maya
– 150 mililitre su
– 150 mililitre mor havuç suyu
– 1 yemek kaşığı deniz tuzu
Mor Havuçlu Baget Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak, 100 gram un ve yarım paket mayayı geniş bir karıştırma kabına alın.
2. Üzerine 150 ml oda sıcaklığındaki suyu ve mor havuç suyu karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım sulu bir kıvama sahip olacaktır ve mayalı köpük hamuru olan “sponge”u yapmış olacaksınız.
3. Karışımın üzerini kapatın ve bir saat boyunca bekletin. Bu süre boyunca hamur iyice köpürecektir.
4. Bir saat sonra, kalan unu, tuzu ve bir paket mayayı ekleyin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve unlanmış bir yüzeyde hamuru beş on dakika yoğurun. Hamur, yüzeye yapışmamaya başladığında kenara alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. En az 30-40 dakika daha dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı fırın tepsinizin genişliğinde bir rulo haline getirin.
6. Rulonuzu önünüze yatay olarak yerleştirin. Size uzak olan ucu, içeriye doğru katlamaya başlayın. Diğer ucu da aynı şekilde içeri doğru katlayın.
7. İki parçayı da katladıktan sonra un serptiğiniz kalın bir bezin arasına katlama çizgisinin üst kısmına gelecek şekilde yerleştirin. 5-10 dakika bekletin. Eğer parmağınızı bastırdığınızda hamur geri doğru geliyorsa, hamur pişmeye hazırdır.
8. Fırınınızda bir taş kullanıyorsanız, fırın taşınızı önceden ısıtın. Eğer taşınız yoksa, fırın tepsinizin altını üstü yaparak iyice ısıtın.
9. Ekmekleri fırın tepsisine, katlama kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerlerini keskin bir bıçak ya da jilet yardımıyla 70-75 derece açıyla kesin.
10. Önceden hazırladığınız kaynar suyu ısınmış olan kabın içine dökün ve fırın kapağını hemen kapatın. Buhar, ekmeğin pişerken ihtiyaç duyduğu nemi sağlayacaktır.
11. Yaklaşık 20-25 dakika sonra ekmeğiniz nar gibi kızarır ve çıtır hale gelirse, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
İpuçları:
– Hamuru yoğururken, elinizi hafifçe unlayarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
– Eğer hamurunuz çok sulu olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve hamurun kıvamını gözlemleyin.
– Ekmeklerin üzerini keserken, bıçağın çok sert ve keskin olması önemlidir. Bu sayede ekmekler yeterince çatlayacak ve güzel bir şekilde kabaracaktır.