Hem havuç hem de mor lahana, vitamin, mineral ve lif bakımından zengin olan sebzelerdir. Bu tarifte, havuç ve mor lahana rendelenerek kullanılır ve yoğurt, mayonez ve sarımsakla lezzetlendirilir. İşte, mor lahanalı havuç tarator tarifinin detaylı yapılışı:
Malzemeler:
– 3 adet orta boy havuç
– 1/2 adet mor lahana
– 1 kase süzme yoğurt
– 3-4 yemek kaşığı mayonez
– 2 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Dereotu ve ceviz (süslemek için)
Yapılış:
1. Havuçları ve mor lahanayı ayrı ayrı rendeleyin. Havuçları ince rendeleyin, mor lahanayı ise daha kalın rendeleyin.
2. Ayrı kaplarda 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve havuçları ve mor lahanaları sırasıyla kavurun. Havuçları yaklaşık 4-5 dakika, mor lahanaları ise yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Kavurduktan sonra ayrı kaselere alın ve soğumaya bırakın.
3. Bir kasede süzme yoğurdu, mayonezi, dövülmüş sarımsakları ve tuzu karıştırın. Bu karışımı yarıya bölün.
4. İlk olarak havuçları karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın. Ardından diğer yarısını mor lahanalarla karıştırın.
5. Servis tabağına bir kaşık havuçlu karışımdan koyun, üzerine bir kaşık mor lahanalı karışımdan koyun. Bu şekilde tekrarlayarak tüm karışımı kullanın.
6. Taratorun üzerini dereotu ve cevizle süsleyebilirsiniz.
7. Taratoru servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
İpuçları:
– Havuçları ince rendeleyerek daha hızlı pişirebilirsiniz.
– Mor lahanaları kalın rendelediğinizde daha dolgun bir kıvam elde edebilirsiniz.
– Yoğurt ve mayonezi karıştırırken, homojen bir kıvam oluşturmak için iyice karıştırın.
– Taratorun lezzetini artırmak için üzerine zeytinyağı ve pul biber ekleyebilirsiniz.
– Taratoru daha lezzetli hale getirmek için üzerine taze sıkılmış limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
– Servis yapmadan önce taratoru buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece daha iyi bir lezzet ve kıvam elde edersiniz.