Siz de bu tarifi deneyerek sevdiklerinize lezzetli bir meze sunabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 adet orta boy mor lahana
– 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 3 yemek kaşığı labne
– 1 tutam tuz
– 1 tutam mısır (süslemek için)
Yapılış:
1. İlk olarak orta boy mor lahanayı iyice yıkayın ve iri iri doğrayın.
2. Doğradığınız lahanayı bir mutfak robotuna veya rondoya alın ve iyice çekin. Homojen bir kıvam elde edene kadar çekmeye devam edin.
3. Bir tavayı ocak üzerine alın ve içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ iyice ısınınca çekilmiş lahanayı tavaya ekleyin.
4. Lahanayı 7-8 dakika boyunca soteleyin, ara sıra karıştırarak pişirin. Lahananın rengi biraz koyulaşacak ve yumuşayacaktır.
5. Sotelediğiniz lahanayı bir kaba alın ve soğumasını bekleyin.
6. Soğuyan lahanaya yoğurt, labne ve tuzu ekleyin. İyice karıştırarak malzemelerin birbirleriyle bütünleşmesini sağlayın.
7. Hazırladığınız Mor Meze’yi servis tabağına alın. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin ve mısır taneleriyle süsleyin.
8. Mor Meze’yi dilimlenmiş ekmek veya çıtır ekmek üzerinde servis yapabilirsiniz.
9. Afiyetle tüketebilirsiniz.
İpuçları:
– Mor lahananın rengini ve aromasını korumak için tavayı çok yüksek ateşte tutmamaya özen gösterin.
– Mezenizin kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Yoğurt ve labne miktarını artırıp azaltarak istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.
– Mısır taneleri yerine üzerine taze kişniş veya dereotu da ekleyebilirsiniz. Bu, mezenizin lezzetini daha da zenginleştirecektir.