Mor havuç, pancar, mor lahana, patates, kereviz gibi sebzelerin harmanlanmasıyla elde edilen bu çorba, hem görsel olarak cazip görünür hem de besin değeri açısından zengindir. Ayrıca, çorbanın içerisine eklenen baharatlar ve diğer malzemeler sayesinde farklı bir lezzete sahip olur. İşte, en doğru şekilde hazırlayabileceğiniz mor sebze çorbası tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet mor havuç
– 2 adet pancar
– 1/4 adet mor lahana
– 1 adet küçük boy patates
– 1/2 adet kereviz
– 1 adet kereviz sapı
– 2 adet kırmızı soğan
– 2 diş sarımsak
– 600 mililitre su
– 200 mililitre süt
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 tatlı kaşığı karaman kimyonu
– 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
– 1 tatlı kaşığı toz kişniş
– 8 yaprak taze reyhan otu
– Tuz ve karabiber
Mor Sebze Çorbası Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak sebzeleri temizleyin ve soyun. Mor havuç, pancar, mor lahana, patates, kereviz sapı ve kırmızı soğanı küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları da ince ince doğrayın.
2. Derin bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve dilimlediğiniz soğanları bu yağda kavurun.
3. Ardından sarımsak ve tüm sebzeleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak çevirin. Sebzeler hafifçe yumuşamalıdır.
4. Tuz, karabiber, karaman kimyonu, muskat cevizi rendesi ve toz kişnişi ekleyin. Bu baharatlar çorbanın lezzetini zenginleştirecektir.
5. Üzerine sıcak suyu dökün ve sebzeler yumuşayıncaya kadar 20-30 dakika düşük ateşte pişirin. Sebzeler iyice yumuşamalıdır.
6. Pişen sebzeleri blenderdan geçirerek püre haline getirin. Ardından tekrar tencereye alın.
7. Sütü ve tereyağını ekleyin ve çorbanın kıvamını ayarlayın. Eğer çorba çok yoğun ise su ekleyebilirsiniz. Çorbayı bir taşım kaynatın.
8. Servis yapmadan önce üzerini taze reyhan yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
– Sebzeleri aynı boyutta doğramaya özen gösterin, böylece daha homojen bir çorba elde edersiniz.
– Sebzeleri düşük ateşte pişirin, böylece tatlar daha iyi birleşir ve çorbanın lezzeti artar.
– Çorbayı servis etmeden önce bir süre dinlendirin. Böylece içerisindeki aromalar daha iyi bir şekilde yayılır.
– Çorbayı dilerseniz krema veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Bu, çorbanın kıvamını daha kremamsı hale getirecektir.
– Taze reyhan yerine taze maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz.