Bu tarifte bostan patlıcanı, kabak, soğan ve domates kullanılacak. Sebzeler önceden hazırlanıp baharatlarla marine edilecek ve fırında pişirilecektir. Üzerine mozzarella peyniri ve domates sosu eklenecek ve servis edilecektir.
Malzemeler:
– 1 adet bostan patlıcanı
– 1 adet orta boy kabak
– 1 adet büyük boy soğan
– 4-5 dilim mozzarella peyniri
– 1/2 adet domates
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1/2 çay kaşığı köri
– 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
Domates sosu için:
– 1/2 adet domates
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 3-4 adet kurutulmuş domates
– 1/2 adet közlenmiş kırmızı biber
– 3-4 diş sarımsak
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 dal biberiye
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 100 ml süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Detaylı Tarif:
1. Domates sosu için, közlenmiş kırmızı biberin yarısını ocakta közleyin ve ardından soyup çekirdeklerini temizleyin.
2. Sarımsak ve domatesleri közlenmiş biberin içine ekleyin. Önceden sıcak suda beklettiğiniz kurutulmuş domatesleri, domates salçasını ekleyin ve 3-4 dakika boyunca rondoda çekin.
3. Kapağı açıp kenarlardaki sosları toplayın ve kaşıkla karıştırın. Baharatları ve otları ekleyin. Fesleğenleri küçülterek sosun içine ekleyin ve zeytinyağını da ekleyip 2-3 dakika boyunca rondoda karıştırın.
4. Son olarak sütü ekleyin ve sos istenilen kıvama gelene kadar tekrar rondodan geçirin. Eğer sos çok katıysa ılık su ekleyerek açabilirsiniz. Tavanın altını açıp domates sosunu ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Altını kapatın ve soğumaya bırakın.
5. Sebzelerin hazırlanması için, patlıcanı alacalı soyup 1 parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuzlu suyun içinde bekletin ve daha sonra süzün.
6. Kabakları soyulmadan yıkadıktan sonra aynı şekilde kesin. Soğanı da aynı işlemi uygulayarak hazırlayın. Tüm sebzeleri bir kaba alın.
7. Sebzelerin üzerine baharatları ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sebzeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
8. Bir tavada yarım domatesi 4 dilim olacak şekilde kesin ve hafifçe yağ eklediğiniz tavada 1-2 dakika kadar pişirin.
9. Pişen sebzelerin üzerine önce patlıcan, ardından soğan, kabak ve mozzarella peynirini ekleyin. Bu işlemi ikinci kez tekrarlayın. En üste kalan yarım domates dilimlerini ekleyin.
10. En üste domates sosunu ekleyin ve fırına geri koyun. 10-15 dakika kadar fırında pişirin.
11. Mozzarella Peynirli Sebze Katları sıcak servis yapın. Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu su içinde bekletmek, acısını ve üzerindeki acı suyu çıkarmak için önemlidir.
– Sebzeleri fırında pişirmeden önce baharatlarla marine etmek, lezzetlerinin daha iyi oturmasını sağlayacaktır.
– Domates sosunu bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Böylece daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.