Sardalyalar öncelikle kılçıklarından arındırılıp mısır unu ve baharatlarla karıştırılan mücver karışımıyla kaplanır. Ardından fırında kızartılarak nefis bir tat elde edilir. İşte detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 10 adet sardalya balığı (kılçığı ayıklanmış)
– 3-4 yemek kaşığı mısır unu
– 1 çay kaşığı tuz
– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Mücver için:
– 1 adet patates
– 1 adet havuç
– 1 adet kırmızı soğan
– 1/2 demet maydanoz
– 1/2 demet dereotu
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı mısır unu
– 1 çay kaşığı kekik
– 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
– 1 yemek kaşığı kırmızı soğan (ya da kırmızı soğan turşusu)
Yapılışı:
1. Mücver için patatesi, havucu ve kırmızı soğanı rendeleyin.
2. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.
3. Karıştırma kabına rendelenmiş patates, havuç, kırmızı soğan, maydanoz ve dereotunu alın.
4. Yumurtayı ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
5. Mısır unu, kekik, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Mücver karışımı kıvama gelene kadar mısır unu ekleyebilirsiniz.
6. Fırın tepsisine aralıklı olarak mücverden bir kaşık alıp yerleştirin.
7. Sardalyaları bir kaba alın ve üzerine tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
8. Sardalyaları mısır ununa bulayın ve derili kısmı üstte olacak şekilde mücverlerin üzerine yerleştirin.
9. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
10. Sıcak olarak servis yapın ve dilerseniz üzerine kırmızı soğan turşusu ekleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Mücverli sardalya tarifinde kullanılan sardalyaların kılçıklarını iyice temizlediğinizden emin olun.
– Mücver yaparken malzemeleri karıştırırken fazla bastırmamaya özen gösterin, hafifçe karıştırarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
– Fırında pişirirken sardalyaların derili kısmını üstte bırakmanız, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.