Havuçlu kek, havucun muhteşem rengi ve lezzetiyle zenginleştirilirken, üzerine dökülen muhallebi ile tam bir lezzet şöleni yaşatır. Bu tarifte, havuçlu kek harcına ek olarak nefis bir muhallebi hazırlanacak ve kekle birleştirilecektir. İşte, muhallebili havuçlu kek tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı rendelenmiş havuç (yaklaşık 1 adet orta boy havuç)
– 3 adet yumurta
– 1 su bardağı şeker (200 g)
– 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
– 1 su bardağı süt (200 ml)
– 2 su bardağı un (260-270 g)
– 1,5 paket kabartma tozu
– 2 çay kaşığı tarçın
– 2/3 su bardağı ceviz içi
Muhallebi için:
– 2,5 yemek kaşığı (tepeleme) un (50-60 g)
– 1/2 su bardağı şeker (100 g)
– 4 su bardağı süt (800 ml)
– 1 paket vanilin
Tarif:
1. Rendelenmiş havuçları kağıt havluya sarıp nemini iyice alın. Havuçları havluda bekletirken keki hazırlayabilirsiniz.
2. Bir kabın içerisinde yumurtaları ve şekeri en az 4 dakika boyunca çırpın. Süt ve sıvı yağı karışıma ekleyip karıştırın.
3. Elediğiniz unu, kabartma tozunu ve tarçını ekleyin. Çırpma teliyle veya spatula yardımıyla karıştırın.
4. Nemini aldığınız havuçları ve ufaladığınız ceviz içini ekleyip karıştırın. Homojen bir kek harcı elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
5. Yağlayıp unladığınız 23 cm çapında kelepçeli bir kalıba kek harcını dökün.
6. Önceden ısıtılmış 165-170 derece fırında 25 dakika fansız, 15 dakika fanlı ayarda pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini uygulayın. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
7. Fırından çıkardığınız keki kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
8. Bu sırada muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye unu alın ve kısık-orta ateşte 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından şekeri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
9. Sütü yavaşça tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirin. Muhallebi boza kıvamı alana kadar karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 8-9 dakika sonra muhallebi hazır olacaktır.
10. Ocaktan alınan muhallebiye vanilin ekleyin ve ara ara karıştırarak soğumasını sağlayın.
11. Tamamen soğuyan keki kalıbına geri alın. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
12. Servis etmeden önce kalıbın kenar kısımlarını bir bıçakla sıyırarak keki kalıptan çıkarın. Bir kavanozun üzerine oturtarak kelepçeli kısmı aşağı doğru çekerek keki kalıptan çıkarabilirsiniz.
13. Dilimlerin üzerine arzuya göre ceviz içi ekleyerek servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Havuçları rendelerken ince bir rende kullanmanız daha iyi sonuç verecektir.
– Keki pişirirken fırınınıza göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Kekin piştiğinden emin olmak için kürdan testini uygulayın.
– Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyebilirsiniz.
– Muhallebiyi kekin üzerine dökerken kekin tamamen soğumuş olması önemlidir. Böylece muhallebi rahatça keke yayılabilir.
– Kekin servis öncesinde en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirilmesi, muhallebili kıvamının tam olarak tutması için önemlidir.