Bu tarifte, taze Kemalpaşa tatlıları şerbetle ıslatılarak hazırlanan bir taban üzerine muhallebi dökülüp, Antep fıstığı ile süslenir. Sonunda ise bu enfes tatlı, buzdolabında dinlendirilerek servis edilir. İşte muhallebili Kemalpaşa lokması tarifimiz:
Malzemeler:
– 25 adet Kemalpaşa tatlısı
– 2 litre su
– 2 su bardağı şeker (400 g)
Muhallebi için:
– 3 yemek kaşığı un (60 g)
– 1 yemek kaşığı tereyağı (20-25 g)
– 3,5 su bardağı süt (700 ml)
– 1/3 su bardağı şeker (65-66 g)
Üzeri için:
– 2 yemek kaşığı Antep fıstığı içi
Yapılışı:
1. İlk olarak, şerbetin hazırlanması için su ve şekeri bir tencereye alın. Karıştırarak kaynatın ve iyice kaynadıktan sonra kıvam alıncaya dek kaynatmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürer. Ardından ocaktan alın ve soğuması için kenara bırakın.
2. Geniş bir kaseye aldığınız Kemalpaşa tatlılarının üzerine hazırladığınız şerbeti dökün. Tatlıları ara ara karıştırarak şerbeti iyice çekmelerini sağlayın. Şerbeti tamamen çektikten sonra tatlıları kare veya dikdörtgen bir borcama nizami bir şekilde dizin. Eğer şerbetten kalan varsa, kuru kalan tatlıların üzerine azar azar dökerek çekmelerine yardımcı olun.
3. Muhallebi için, tereyağını ayrı bir tencerede eritin ve üzerine unu ekleyerek 10 dakika kadar kavurun. Ardından sütü ve şekeri ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte pişirin. Muhallebi kıvamını aldığında ocaktan alın.
4. Muhallebi oda sıcaklığına geldikten sonra, hazırladığınız muhallebiyi Kemalpaşa tatlılarının üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla düzeltin.
5. Son olarak, Antep fıstıklarını bir havanda ezerek elde edin ve muhallebili Kemalpaşa lokmasının üzerine serpiştirin.
6. Tatlıyı en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında dinlendirin. Soğuk olarak servis edin ve afiyetle yiyin.
İpuçları:
– Kemalpaşa tatlılarını şerbetle ıslattıktan sonra dinlendirmek, tatlıların şerbeti iyice çekmesini sağlar.
– Muhallebiyi ocaktan alırken boza kıvamını aldığına dikkat edin.
– Tatlıyı servis etmeden önce dolapta dinlendirmek, muhallebinin sertleşmesini ve tatlıyı daha lezzetli hale getirmesini sağlar.