Bonfileler önceden marine edilerek hazırlanan bu tarif, portakallı sebzeler ve patates püresi ile servis edilir. Mühür tavasında bonfile tarifi için aşağıda detaylı adımları bulabilirsiniz.
Malzemeler:
Marine İçin:
– 2-3 dal taze biberiye
– 3-4 dal taze kekik
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tane karabiber
– 1/2 adet soğan suyu
– 4 dilim bonfile
Portakallı Sebze İçin:
– 1 adet portakal
– 2 adet kabak
– 2 adet havuç
– 150 gram mantar
– 2 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Patates Püresi İçin:
– 4 adet patates
– 1/3 demet dereotu
– 4-5 dal maydanoz
– 4-5 dal taze soğan
– 3 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
1. Bonfileleri marine etmek için; biberiye, kekik, zeytinyağı, tane karabiber ve soğan suyunu bir kapta karıştırın. Bonfileleri karışıma ekleyin ve en az 2 saat (tercihen 1 gün) buzdolabında marine edin.
2. Portakallı sebzeler için; kabakları ve havuçları soyarak ince ince dilimleyin. Mantarları dilimleyin. Sarımsakları ezin. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsak ile mantarı ekleyerek 6-7 dakika soteleyin. Ardından kabak ve havuçları ekleyin. Sebzeleri 5 dakika pişirin.
3. Sebzelerin üzerine rendelenmiş portakal kabuğunu serpin ve 5 dakika daha pişirin. Son olarak portakal suyunu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
4. Patates püresi için; patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Sıcakken tereyağı ile birlikte ezin. Biraz soğuduktan sonra ince doğradığınız dereotu, maydanoz, taze soğan ile tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
5. Mühür tavasını yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika ısıtın. Tavada duman çıktıktan sonra ateşi biraz kısın ve marine edilen bonfileleri tavaya koyun.
6. Bonfilelerin bir tarafını 3-4 dakika pişirin, ardından çevirin ve diğer tarafını da 3-4 dakika pişirin. Eğer eti daha fazla pişirmek isterseniz süreyi uzatabilirsiniz.
7. Mühür tavasında pişen bonfileleri, portakallı sebzelerle birlikte servis tabağına alın. Yanında hazırladığınız patates püresini de ekleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Bonfileleri marine etmek için vaktiniz varsa, daha uzun süre marine etmek etin daha lezzetli olmasını sağlar.
– Sebzeleri pişirirken üzerine rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek, yemeğe portakal aroması katabilirsiniz.
– Patates püresine ekleyeceğiniz tereyağı, pürenin daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar.
– Mühür tavası yüksek ısıda ısındığında, etin üzerinde güzel bir kahverengi kabuk oluşur. Ancak dikkatli olun, aşırı ısıda et yanabilir.