Bu tarifte mürdüm eriği, pizza hamurunun üzerini kaplayan bir tatlı sosla birleştirilerek enfes bir lezzet elde edilir. İşte mürdüm erikli pizza tarifi:
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı un
– 1/2 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı kuru maya
– 1 yemek kaşığı süt
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı reçel (tanesiz)
– 3 yemek kaşığı su
– 1 kilogram mürdüm eriği
– 1 yemek kaşığı esmer şeker
– 3 yemek kaşığı pudra şekeri (servis için)
Yapılış:
1. Pizza hamuru için kuru mayayı ılık suyla karıştırın ve mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika bekletin.
2. Unu mutfak tezgahının üzerine eleyin ve ortasında bir havuz şekli oluşturun.
3. Zeytinyağı, süt ve toz şekeri havuza ekleyin.
4. Aktif hale gelen mayayı havuzun ortasına dökün ve kenarlarda kalan unu ortaya doğru alarak sıvı malzemelerle kuru malzemeleri birleştirin.
5. Hamuru kurumasını engellemek için üzerine nemli bir bez örtüp, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
6. Hamur toparlandıktan sonra geniş bir tepsiye alın ve üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabında 30 dakika bekletin.
7. Buzdolabında bekleyen hamuru hafifçe unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla yaklaşık 28 cm çapında açın.
8. Suyla incelttiğiniz tanesiz reçeli pizza tabanına sürün.
9. Mürdüm eriklerini yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
10. Pizzanın kenar kısımlarını ortadan ikiye kesilmiş mürdüm erikleriyle döşeyin. Orta kısmı incelterek tüm erikleri üzerine dizin.
11. Mürdüm eriklerinin üzerine esmer şekeri serpiştirin.
12. Açtığınız pizza hamurunu yağlı kağıt üzerine alın ve fırının orta katında bulunan ızgara teli üzerine yerleştirin.
13. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10-12 dakika kadar pişirin.
14. Fırından çıkan sıcak pizzayı dilimleyerek servis yapın ve üzerine pudra şekeri serpiştirin.
İpuçları:
– Pizza hamurunu açarken unladığınız tezgahı merdaneyle bastırarak hamuru istediğiniz incelikte açabilirsiniz.
– Reçel olarak mürdüm eriği reçeli kullanabilir veya damak zevkinize göre farklı bir reçel tercih edebilirsiniz.
– Mürdüm eriklerinin üzerine serpiştirdiğiniz esmer şeker, eriklerin karamelize olmasını sağlayarak tatlı bir lezzet katacaktır.
– Fırınınızı önceden iyice ısıtın ve pizzayı mümkün olduğunca yüksek sıcaklıkta pişirin, böylece hamurun kabarması ve lezzetli bir kıtır taban elde etmeniz daha kolay olacaktır.